以下野菜的营养等于吃阿胶，不懂真是太可惜！城里有钱都买不到！
1、蒿子秆
蒿子秆菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。具备促进凝血、增加血红蛋白偏低含水量并提高清除自由基能力、促进骨髓造血等功效。也能减脂清身，促进排毒，防止长期便秘。蒿子秆的吃法很多，清炒、煮汤或者凉办都很鲜美。
2、刺老芽
它带有很充实的氨基酸以及微量元素，并且我们人最需要的钙铁这种它都能够，有时候还极为充实。几乎有的比人参需要高，这些说它得营养能够媲美人参了，因此它是野菜中的最上品。实际有很大的营养和营养成分，合理可食用可比得上就是的营养保健品的营养成分还高。
3、莼菜
长在水中的莼菜没有任何污染，有时候完全靠手工制作生产，是名副其实的翠绿色无公害食品厂。早在唐朝，莼菜就被定为御膳贡品。在国外，莼菜号称“水中人参”。这一传诵千年的鲜美在如今更显越发宝贵。
5、香椿
嫩叶内包含很多蛋白质、糖原、维生素B、维生素C、 红萝卜 温润而泽及很多连翘苷和磷、铁、钙、钾等微量元素，各种营养元素相对比较切实、均衡。同时具备抗衰老和补阳滋阴补肾功效，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。