溃疡性结肠炎是一种原因未明的直肠和结肠慢性炎性疾病。腹泻腹痛大便中常伴有粘液和脓血是溃疡性结肠炎的常见症状大便每日2～4次严重者可达10次以上病情轻重不等多反复发作溃疡性结肠炎是一种“顽疾”需要长期治疗因此营养与饮食的调配很重要饮食总原则是高热能、高蛋白、高维生素、少油、少渣膳食。患者的饮食应保证足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素尽可能避免出现营养不良以增强体质有利于病情缓解。以下几项饮食需要引起溃疡性结肠炎患者及其家属的注意：
1、少吃粗纤维食物
忌选粗纤维的食物和加工粗糙的食品因为大量的粗纤维食物会刺激肠道并影响营养物质的吸收对原本就营养不良的患者而言会加重病情。所以应尽量限制食物纤维如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。疾病活动期应忌食生蔬菜、水果可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。不要用大块肉烹调要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹、煮鸡蛋等形式。
2、慎吃海鲜
海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质某些异种蛋白质易引起过敏加重炎症反应所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜。疾病活动期也不建议喝牛奶及乳制品。在饮食调养过程中患者及其家属应注意观察病情哪些食物对患者效果好哪些食物患者食后感到不适或有过敏反应。应及时总结经验不断摸索适合的饮食。
3、不宜吃油腻食物
溃疡性结肠炎的腹泻常伴有脂肪吸收不良严重者伴有脂肪泻。因此膳食脂肪量要限制应采用少油的食物和少油的烹调方法。腹泻时不宜吃多油食品及油炸食品烹调各种菜肴应尽量少油并经常采用蒸、煮、焖、氽、炖、水滑等方法。
4、忌刺激性食物
辛辣刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激因此溃疡性结肠炎患者应禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物少吃大蒜、生姜、生葱也不要食用过冷、过热的食物。夏天尤其要避免食用冷饮和刚从冰箱里拿出来的食物。
总之溃疡性结肠炎患者应选择柔软、清淡、少渣、易消化、富于营养、有足够热量的食物少量多餐。