胡萝卜是非常好的一种蔬菜，它里面含有非常多的纤维素，经常吃胡萝卜可以让我们的消化更顺畅，消除积食，而且胡萝卜还能够预防便秘。胡萝卜中还含有一种其他蔬果没有的成分。这种成分与身体中的其他物质结合，从而起到解毒的作用。常吃胡萝卜身体越来越棒，但吃胡萝卜有4个禁忌，却少有人知道！
1、禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
2、胡萝卜最好不要和白萝卜混在一起吃，白萝卜里面有大量VC，会被胡萝卜分解掉的，从而消除彼此的保健效果。
3、胡萝卜炒时勿放醋：胡萝卜中含有大量胡萝卜素，最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜不能放醋。胡萝卜千万不能生吃，虽然胡萝卜其中含有的维生素很多，但是大家生吃的话可能会对你的身体造成一定的伤害。
4、胡萝卜不宜与酒同食：胡萝卜胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康。因此，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要使用含有胡萝卜素的食物，特别是在饮用胡萝卜汁的时候更不要饮酒。