进入阳春三月，万物生长，这时也是孩子生长发育最快的季节，因此作为父母，一定要抓住这个时机，来帮助孩子长高长壮，除了运动，晒太阳外，食补也很关键，吃对食物，对孩子的生长发育事半功倍。 俗话说：“宁可一日无肉，不可一日无豆”，豆子是生长中不可或缺的食材，而在春天，鲜食的豆类很多， 蚕豆，豌豆，四季豆、豆角等，都是春季时令的食材，也是我们不可错过的美味。
这些鲜豆是很应季春季食材，蛋白质和钙含量高的蔬菜，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，都适合春天食用的蔬菜。现在是蚕豆一年中最鲜嫩的时期，即使剥好的蚕豆米比肉还贵，我也从不手软，买回来做给孩子吃。 蚕豆有天然“补脑豆”的称号，常吃能增强人体记忆力、延缓大脑衰老； 蚕豆被称为“减脂豆”，富含膳食纤维， 能在增强饱腹感的同时，还能促进胃肠蠕动； 蚕豆还被称为“健脾豆”，具有健脾益胃、补中益气等功效，是一种老少皆宜的食材。
蚕豆的做法多样，即可炒着吃，也做打汤，或者煮蚕豆饭吃等等都很美味。 前两天买了一些蚕豆米， 用它炒着吃后，还剩下了不多，今天就换个花样，将它搭配着鸡蛋和口蘑来做一道快手汤。 这汤好喝好做，鸡蛋和口蘑的加入，让营养和口感更加丰富，春天多给家人喝这汤，几块煮一大锅，低脂高钙营养足，全家都爱喝，孩子常喝长高个更聪明。 你喜欢吗？ 有空也试试吧。
【口蘑蚕豆米鸡蛋汤】
原料： 鸡蛋 2个 蚕豆米 1小碗 口蘑 5个 胡椒粉 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋加入少许盐打散备用； 3. 烧热锅放入少许油， 加入口蘑进锅翻炒几下； 4. 加入蚕豆米进锅翻炒两下； 5. 加入适量的水炖煮三分钟至蚕豆米煮熟； 6. 倒入打散的蛋液； 7. 加入适量的盐和胡椒粉调味；8、 最后放入葱花 ；
9. 盛入钵中。
小贴士：1. 鸡蛋加入少许盐打散备用； 2. 用少许煸炒口蘑加入水炖煮成汤； 3. 蚕豆米一定要煮熟后食用； 4. 最后倒入蛋液后形成蛋花后加入盐等调味即可。
