韭菜虽然一年四季都能吃到，但是以初春时节的品质为最佳。春天吃春韭，如果能吃上春天的第一茬韭菜，春意满满，那美味自然是一发不可收拾，挡也挡不住。韭菜有着“天然长寿药”的称号，经常吃韭菜会有很多好处。
俗话说“男不离韭”，由此可见韭菜对男性的重要性。韭菜又被称为“起阳草”，有一定的补肾功效，非常适合自己功能比较差的男性。
除了可以补充肾阳之外，常吃韭菜还有以下这些功效：
调节血脂
韭菜有降血压、降血脂、活血散淤的功效，非常适合高血压、高血脂的人。
促进消化
韭菜里面含有大量的粗纤维，可以刺激胃酸的分泌，增加肠胃的蠕动能力，促进食物的分解和消化，经常便秘的人适当的多吃点韭菜，可以起到润肠通便的效果。
消炎杀菌
韭菜里面富含硫化合物，有消炎杀菌、调节肠道菌群的作用，对于大肠里面的大肠杆菌、绿脓杆菌等有害菌群能起到一定的抑制作用。
健胃消食
韭菜自带一种特殊的香味，这种香味能够激起人的食欲，对于长期食欲不振的很有益处。
韭菜是宽叶的好还是细叶的好？
韭菜主要分为两种，一种是红根韭菜，一种是白根韭菜。红根韭菜并不是一种新品种，而是因为韭菜根部累计了大量的花青素以及多糖类物质，最后让根部变成了红色。红根韭菜叶子比较细，味道香浓，很适合用来拌馅。
白根韭菜一般都是恒温的大棚里长出来的，因为环境温暖，无法累计太多的花青素以及糖类，所以是白根。白根韭菜叶子比较宽，每割一茬就会长粗一点，适合炒着吃。
因此不管是细叶的红根韭菜还是宽叶的白根韭菜，在买韭菜的时候，也要根据自己的需要来选择，不同的烹饪方式选择不一样的韭菜，才能让韭菜的味道发挥到最佳。
韭菜虽然有很多营养价值，但是在吃韭菜的时候要注意以下两个禁忌，吃对了才健康。
肠胃不好的人要少吃韭菜
韭菜里面含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，可膳食纤维同样也很难消化，如果患有胃溃疡和肠胃功能比较弱的人，就不适合多吃。此外经常胃酸、烧心的人也不能多吃，因为韭菜就刺激胃壁分泌出更多的胃酸，或许会加重病症。
偏热体质的人要少吃韭菜
韭菜性温，有活血化瘀的功效，比较适合体质比较寒的人食用，偏热体质的人要少吃韭菜，吃多了有可能会导致体内的火气越烧越旺，不利于身体健康。
总而言之，韭菜虽然是天然的“长寿药”，但是这2个禁忌还是要注意的，吃对了才有利于健康。