楠木軒

扔還是不扔?別糾結了,隔夜菜這樣存儲全家放心

由 務高林 發佈於 經典

廊坊市疾控中心

冬季隔夜菜到底要不要扔?

家家做飯都難免會有剩菜,這時不少人就會陷入兩難的選擇:是扔掉還是第二天繼續吃?扔掉固然太浪費了,但如果剩菜剩飯放久了會產生亞硝酸鹽,那可是會致癌的!

剩菜剩飯應該怎樣處理,這7種隔夜菜千萬不能吃,尤其是在冬季,一不小心就會出事。

每一種蔬菜都有他自己的保質期,建議牢記以下剩菜的保質期。

剩飯剩菜的保質期

●蔬菜是不建議剩 24 小時以上

●熟食在室温下存放不得超過 2 小時,請及時放進冰箱

●存放在冰箱裏的葷菜,要在吃之前徹底加熱,並且不能超過 3 天

●剩飯剩菜的加熱次數最好不超過 1 次

這7種隔夜菜千萬別吃

01

隔夜綠葉菜最危險

通常莖葉類蔬菜亞硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。

02

隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。

03

隔夜的雞蛋不能吃

如果第一次雞蛋煮熟了,而且在低温、密封情況下儲藏,一般保存48個小時沒有問題。但是如果是半生半熟的溏心蛋,蛋黃是半液體狀的,這種就不能隔夜吃。

04

隔夜散裝滷味有隱患

這種做法有很大的食品安全隱患,即使放在冰箱裏的食物,也並非絕對保險,易滋生黴菌、嗜冷菌等。滷味最好當天吃完,不要久放。

05

隔夜銀耳、木耳要扔掉

涼水低温狀態下泡發,可放入冰箱。建議泡發時間為8至12小時,不宜泡發時間過長。如果泡發時間過長,忘了換水,出現渾濁、發黏和異味等情況,要果斷扔掉。

06

隔夜茶水不能喝

隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。易傷脾胃,引起胃腸炎症。

07

隔夜豆漿不要喝

鮮榨豆漿保質期很短,常温下2至4小時內必須喝完,否則菌落數量會急劇增加引起變質,最好是現榨現喝,或是將煮沸的豆漿冷卻後,放在冰箱裏密封保存,以防變質。

處理剩菜的科學方法

涼菜、熱菜、葷菜、素菜分類存放;

寧剩葷菜不剩素菜,尤其是葉類素菜,隔夜後葉菜本身含有的亞硝酸鹽含量會繼續增加;

預計吃不完的菜,提前放入餐盒存放,減少交叉污染;

重新吃時一定要加熱,並且熱透,以達到殺菌的目的;

一定要放在冰箱裏,避免常温放置,看起來變質、聞起來氣味異常的隔夜菜一定要扔掉。

當然上述所説都不是最好的方法,最好的方法就是“做個光盤族”。

編輯:廊坊市疾控中心信息中心

【來源:廊坊疾控】

聲明:轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益,請作者持權屬證明與本網聯繫,我們將及時更正、刪除,謝謝。 郵箱地址:newmedia@xxcb.cn