説到土豆絲，大多數人都喜歡吃脆、酸、辣的味道，因為他們吃得非常多，味道也很刺激。所以除了在餐廳吃飯外，我還能在自己家裏做醋土豆絲呢？事實上，在這道菜裏，放醋的時間是非常關鍵的，把握的時機是對的，製作的醋土豆很好吃。
土豆的澱粉含量很高，所以要使馬鈴薯絲變脆，就需要用清水浸泡一段時間。但是，我們會發現，炸土豆和煮熟的土豆仍然有點蠟質，不夠脆，因為澱粉沒有被適當去除。如果我們在馬鈴薯絲中加入幾滴醋，我們就可以增加馬鈴薯碎土豆的脆味，而且味道也很酸。
但還沒有結束，我們還需要在土豆從鍋裏出來的時候放一些醋，這樣醋就可以很好地保存在盤子裏，酸味可口。很多時候我們都會在放醋的時候炒土豆絲，這不是很好，因為它會導致食醋的迅速揮發，不能發揮它應有的作用，土豆絲的味道不脆。
馬鈴薯營養非常豐富，實踐非常多，可以做炸土豆吃，也可以油炸吃，也可以與牛肉、雞肉等其他配料一起燉。醋土豆絲富含鈣、維生素等營養，不僅開胃，有利於消化，而且非常美味。
做醋的時候，除了掌握放醋的適當時間外，還要控制温度，只要我們小心，我們就會發現很多餐廳的廚師都用火炒來煮這道菜，這是因為炸土豆絲的熱炒味道很脆，很好吃嗎？