寧夏,把清餐做成藝術!
有節制的母羊,在秋後草原上的牧草幹了的時候結婚懷孕,在青草出芽前生子,吃乾草給小羊餵奶...
足夠大的羊羔子做食材,沒有草腥味,肉鮮香!
涼皮是西北特色小吃。
涼皮從出現在寧夏這片土地至今,一直被人們追捧着。
最為一道歷史悠久的小吃,除了味道好,營養自然也是十分的豐富。冬天吃能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去濕,涼皮可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。
在寧夏,評價涼皮的標準最終取決於最後放的那勺辣椒。
“多放點辣子”已經成為了寧夏人吃涼皮前説得最多的一句話。
涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛,除了它口感好、營養好以外,另一個重要的原因就是就餐快,一般三五分鐘吃完,的確方便快捷。
對於寧夏人來説,小吃的範疇可大可小。
最小能小到一種美食的特指,這種美食就叫做“小吃”。
它是一種夾板、丸子燴製成的湯。
“夾板”就是類似盒子的面夾肉切成的一個個菱形塊。製作夾板的餡兒可葷可素,好味道的關鍵就在於最後的過油,手藝若是過關,炸出的夾板口感酥脆而肉餡兒不焦。
在過去,這道小吃是席間的最後一道菜,也是寧夏人家中過年過節時飯桌上的一道傳統菜,現在更多是作為一道特色小吃,成為了人們追憶時光的象徵。
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