比麪包鬆軟，比饅頭簡單，春天早餐多吃它，應季而食最健康！

應季而食，是最佳的養生方法，但根據季節的不同，換着花樣搭配和調整食物結構，長期以往，身體狀況一定會有大有改善。

春季是陽氣逐漸生長的季節，此時不可盲目進補，很容易把陽氣“掐”掉，而且沒有針對體質的進補也會引起一些不必要的麻煩。

春季最好不吃温熱的食物來進補，如果要吃補，那麼建議選擇平補，吃些味甘、性平的食物，或者吃點清熱、祛濕的飲食，這才是有利於養生的春季飲食之道。

今天要給大家推薦一道最適合春天的早餐，不加一滴水，綿糯鬆軟，比麪包還好吃！

大家都知道，山藥對身體特別好，而且人人都能吃。

山藥補脾養胃，含有豐富的膽鹼和卵磷脂，這種物質有助提高記憶力，還能增強人體免疫力，起到延緩衰老的作用，另外，山藥含有豐富的蛋白質、維生素，多糖、黏液蛋白、消化酵素等營養物質，食用後可促進新陳代謝，有助排出體內的毒素和油脂，有助減少色素沉積，對皮膚也特別好，常吃山藥可滋潤肌膚，提高皮膚彈性。

不過山藥的口感比較淡，很多人，尤其是小朋友都不是很喜歡，所以在美美家，山藥一般都是用來做早餐的，綿糯的山藥跟麪粉簡直就是絕配，做出來麪食口感柔軟蓬鬆，比饅頭包子都好吃呢。

今天的這個山藥餅，和麪全部都是山藥泥，山藥的量非常大，小朋友吃上一根就能量滿滿呢，晚上和好面放在冰箱裏發酵，這樣早餐起牀只需要十來分鐘就可以搞定，搭配一杯牛奶和一個雞蛋，大人孩子都吃得滿足，喜歡吃麪食的朋友可以試試看哦！

【香煎山藥餅】

主料 山藥300克 雞蛋2個 麪粉300克 白糖20克

輔料 酵母3克

做法：

山藥去皮，洗乾淨後放入電飯鍋蒸熟。

將山藥段夾出來，趁熱用擀麪杖將山藥搗碎，越細越好，不過山藥本身就比較細膩，所以稍微有點顆粒感也沒關係的，不影響口感。

我直接將山藥放入放入料理機中，加入雞蛋打成了細膩的泥。

將山藥泥倒出來，放至温熱，加入麪粉和酵母粉。將麪糰揉成表面光滑的狀態（温度大約在30-40度左右，防止高温將酵母粉燙死）。揉好的麪糰蓋上保鮮膜，放在温暖的地方發酵40分鐘左右。要烙出鬆軟好吃的餅，麪餅一定要像耳垂一樣軟，這一步很關鍵，麪糰太稀不成形，麪餅太乾，烙出的餅又不鬆軟。

發酵好的麪糰明顯變得膨大圓潤，用手指頭在麪糰上戳一個洞，洞口不回縮，不坍塌就表示發酵到位了。如果洞口回縮就表示還需要繼續發酵。

面板上撒上乾粉防粘，將山藥面片放在案板上，用擀麪杖擀成約0.5釐米左右厚的均勻面片，不要太薄，稍微有點厚度，烙出來的餅才會出現中空，口感也更鬆軟。

用圓形模具壓出形狀，剩下的面片繼續擀薄，可以反覆操作，直到所有的麪糰都做完。

將壓好的小圓餅放在案板上，蓋上保鮮膜放在温暖的地方，常温進行發酵。或者擺入烤盤，直接放入烤箱，選擇烤箱發酵功能進行發酵，我習慣將蒸鍋燒至30多左右，將面片放在温水鍋中發酵，大約20分鐘就可以了。

發酵好的小餅明顯變胖，用手提着油紙提起來很輕盈，用手指輕輕摁壓，會有慢慢的回彈，就發酵完成了。

鍋中放油，中小火加熱，先將一個山藥餅坯放在鍋中油脂多的地方。再將沾上油脂的餅推向另一邊，每一個都同樣操作，這樣鍋底的油就塗抹均勻了，直接用食物塗抹油，還省了清洗硅膠刷了，這個懶人辦法特別好用呢。

小火慢慢煎，大約煎兩分鐘左右，餅變得微微膨脹，小心的用手一個個翻面，發酵好的餅特別柔軟蓬鬆，直接用手輕輕操作，才能保持餅的完整美觀，翻面後記得將每個餅的另一面也要沾上油脂，這樣煎出來的餅才能焦香綿軟。

煎餅的時候一定要勤翻面，這樣表面才不會上色太深，每一面大約都要煎2-3次，直到餅的兩面都呈現漂亮的淡黃色即可。趁熱咬一口，外焦裏軟特別好吃，凉吃熱吃都美味呢。早餐的時候多做一鍋，孩子餓了的時候隨時都可以吃，簡單又方便。

小貼士：

餅要好吃，揉麪很關鍵，麪糰稍微柔軟一點，如果把握不好這個度，可以摸摸自己的耳垂，麪糰揉得跟耳垂差不多的柔軟程度是最好的。

烙的時候一定要用小火，勤翻面，直到將麪餅兩面都烙至出現淡淡的焦黃，餅面微微膨大就可了。