這菜只有才有，5元一斤，適合全家人吃，清熱解毒，身體好。俗話説，一年之計在於春，陰寒消退，大氣春回。所以和冬天的飲食也不太一樣，要有所變化，春日養生適合吃一些温補的食物，竹筍炒羊肉這道菜是“春菜”，適合做給家人吃哦。《本草綱目》中就有對羊肉的介紹，“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，治虛勞寒冷，五勞七傷”。羊肉在民間也一直被作為是温補強壯的滋補品，能夠暖身祛寒，滋養陽氣，面對春寒料峭的冷意，也有很好的抵禦作用，是開春滋補的不二之選。
羊肉性温熱，所以春季食用需要搭配一些性寒的食物，不然容易吃起來上火。而羊肉和新鮮的春筍一起炒就可以很好的解決這個問題，竹筍一年四季我們都可以吃到，但要數春季經歷春雨和暖陽生長出來的竹筍最為鮮美營養，所以這道美味的春菜大家開春可別錯過了，竹筍中的含氮物質構成了竹筍特有的鮮香，與羊肉一起烹煮，香味更加突出，還可以很好的掩蓋羊肉的腥羶味，而且對人體也能起到健脾開胃、清熱解毒的特殊作用，春季養生這道菜可要多吃呢。
“紫籜坼故錦，素肌掰新玉。”竹筍口感脆嫩細膩，吃起來清甜爽口，厚積薄發之後不僅有健脾開胃的保健功效，還是“腸道清道夫”“減肥小能手”呢。減肥最狠的食物除了紅薯，你可別錯過了它。竹筍中所含有的熱量特別低，100克竹筍中只有27毫克的卡路里，這就從源頭上減少了脂肪的攝入，而減肥就是要為了達到每天攝入小於消耗的目的，這樣才能有效減肥。
所以低熱量的食物是我們減肥時要優先選擇的。除此之外，竹筍中還含有豐富的纖維成分，可以促進腸胃蠕動，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨着腸道內的其它垃圾排出體外，還可以改善便秘的小毛病，排出腸道垃圾，腰肢也更細了，所以常吃竹筍能夠起到減肥瘦身的效果。愛美的小吃貨們減肥要認準這道菜哦。
【羊肉炒竹筍】
食材清單：
羊肉125g，竹筍55g，大蒜，辣椒醬，豆瓣醬，生抽，料酒，蠔油，食鹽，食用油
詳細製作方法：
第一步：羊肉時，儘量選擇羊羶味比較濃的，而不是比較淡的，清淡點的羊羶味羊肉裏面是含有一定添加劑的，對身體是不好的呢，將125g的羊肉放在温水中清洗下，利用水的過高温度可以有效洗去羊肉表面的血水和雜質，同時還能起到殺菌的作用，洗好後將羊肉放在案板上，切成大小合選的片狀濾幹下水分。
第二步：是吃竹筍的好季節，竹筍經過一整個寒冬，裏面積累了較多的營養物質，口感也比較清脆爽嫩，將它和羊肉一起炒着吃最適合不過了。取55g新鮮的竹筍依次剝去它們的表皮，將筍的上端部位和根部切除掉，保留中間的部位，接着將竹筍切成長條狀，放在鹽水中浸泡15分鐘左右，這樣可以鎖住竹筍裏面的水分呢。
第三步：利用浸泡竹筍的時間，將切好的羊肉下鍋翻炒下，起鍋燒熱，鍋中加入食用油和大蒜炒香，炒至油鍋表面出現較多氣泡時，之後放入羊肉大火翻炒片刻，這樣可以將羊肉本身的原汁原味釋放出來，8分鐘過後，加入生抽，食鹽調味，轉中火炒5分鐘，當羊肉炒至6成熟左右時，加入少許清水降低下油鍋温度，避免温度過高導致羊肉出現焦現象。
第四步：羊肉炒得差不多時，將泡好的竹筍取出並沖洗乾淨，除去它表面殘留的鹽分，竹筍擠幹水分後放鍋中炒勻，中途加入料酒，蠔油提鮮，大火翻炒片刻，當竹筍表面炒至稍微軟嫩時，如果想要從視覺上讓這道菜色香味俱全的話，可以適當的加入辣椒醬，豆瓣醬調下味，繼續用大火炒香，這樣可以加快醬料與食材之間的混合速率，從而吃起來更入味點，最後將炒好的羊肉和竹筍裝入盤中就可以開吃了。
減肥最狠的食物不是紅薯，而是“它”便秘要多吃，排臭便，腰細了，它指的是竹筍，被譽為“埋在地下的減肥菜”，因為竹筍中含有較多的膳食纖維，這些物質可以加快腸胃的蠕動，提高消化速率，從而將體內的臭便排出體外，臭便沒了，腰也變細了許多，減肥人士吃它最適合不過了，還你好身材。
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