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我發現：豆豆變身的東西，很少有不好吃的。
往清淡了説，有早上一碗熱乎乎的、香滑微甜的豆漿。
往重口了説，有醬汁層層包裹下的麻婆豆腐；有在火鍋裏頭上躥下跳的炸豆皮；還有一盤盤酸辣入了味的涼拌腐竹。
不過我最喜歡的還是：可清淡、可重口的豆花。
清淡如一碗甜豆花。最簡單的配方就是：糖水+豆花。至於紅糖還是白糖，隨意着來就好。
很多人喜歡在夏天整一碗冰冰涼涼的豆花，撒上一點白糖，拿勺子舀着吃，冰冰甜甜的，可好吃了。
之前冬天時，吃過一款熱乎乎的仙草豆花。
豆花是嫩的，仙草像果凍一樣 QQ 滑滑的，兩個口感似乎相近，又似乎截然不同，吃進去就：很是驚喜。
相比甜豆花的簡約，鹹豆花搭配就更多了些。
可以是紫菜/蝦皮/香菜，清新又鮮美。也能再加上鮮豔的紅油辣椒，變成一碗香辣又開胃的辣豆花。
可鹹香
可香辣
對了，在辣豆花裏頭，還有個特下飯的：豆花飯。
各個地方的豆花飯其實風味都不同，但標配都是一碗豆花，一碟蘸水。
用筷子夾起一塊顫顫巍巍的豆花，放到碟子上蘸一蘸。
豆花上面盡是些細細密密的小孔，不過在碟子裏滾一圈，就吸足了蘸料。
入口嫩嫩的，隨後藿香、小米辣、海椒香氣溢出，不是很辣，但真的很香。
吃豆花飯時，旁邊少不了一碗白米飯。
夾一小口豆花在米飯上，再夾一小坨蘸汁疊在豆花上。連着米飯/豆花/蘸汁一起送進嘴裏，嫩滑的豆花、軟糯的米飯粒，不知不覺一碗米飯就見了底。
鹹豆花向來都是下飯擔當。
豆花飯是之一，還有豆花牛肉、豆花魚、豆花肥腸、豆花粉絲之類的。
是敲好吃的豆花魚呀~
豆花肥腸，也許很多人接受不來。想想肥腸那味，跟豆花身上乾淨的豆香味能融合得了麼？
其實是可以的。
怕味道的，會把肥腸洗得乾乾淨淨的。然後用上各式香料，葱/姜 /蒜 /青花椒 /幹辣椒等等，燒出一鍋 紅彤彤的，油汪汪的，又嫩又香的豆花肥腸。
也有人會特意給肥腸留一些「夾心」。這樣肥腸有味，豆花身上也掛上了「內味」。
豆花肥腸有味，有些人也許不愛，那可以試試豆花粉絲。
豆花和粉絲同為底料，在這基礎上，加一些醋肉、鴨血、豆腐、大腸呀，再撒點葱葉香菜，淋上一大勺調製好的滷湯汁。
豆花嫩得稍微一抿就化開了，有些鮮甜的香味。
配上 Q 彈的粉絲，滷的入味的大腸一塊吃，Q 彈又柔軟，鹹香又清甜，很柔和的搭配卻意外的好吃。
吃慣了甜豆花，來一碗試試，也許就打開了鹹豆花的新世界大門。
甜也好吃，鹹的也好吃的豆花，做起來麻煩麼？可以是麻煩的，也可以是簡單的。
如果要追求純手磨的無機械味，那磨個黃豆就挺累人的。要是追求簡單些，包子也給你們準備了：
家常版豆花做法
黃豆用水泡發 4 小時，直到一個黃豆變成 2 個大，黃豆重量翻倍就差不多了。
黃豆和水按 1:8 的比例，用破壁機或豆漿機的果蔬模式打成豆漿，再用紗布過濾豆漿。
過濾好的豆漿大火煮開，邊煮邊攪拌，別讓鍋底糊鍋了。豆漿沸騰後，轉中小火再煮個 5 分鐘。保證豆漿熟透，吃着更安全。最後關火，等待 5 分鐘。
這期間用一點涼白開融化內酯 。1000ml 的豆漿大約 2g 的內酯足夠了，多了可能會發酸。
等豆漿温度差不多降到 75 度到 90 度之間，將豆漿衝入融化開的內酯水中，等上那麼 15 分鐘左右，差不多就可以吃啦。
這裏頭注意了：豆漿衝內酯時温度不能低於 75 度，不然會不成形。可以用測温計測，沒有的，那等個 5 分鐘左右，差不多就可以了。
看着字數挺多的，其實步驟很簡單的。自己做好的豆花，準備一碟蘸水或調個滷汁，趁着熱乎勁吃，就是鹹豆花了。
要是吃不完，那就裝冰箱裏頭，想吃的時候裝一碗，撒上白糖或者倒些牛奶進去一塊吃，也是冰冰涼涼的夏日小甜品。
想怎麼吃都可以，你們自己開心着來就好。
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✎ 2020 . 08 . 09 天氣晴
關於豆花，有的人只吃甜的，有的人只吃鹹的。
我就不一樣啦~甜的鹹的我都愛吃，一個下飯，一個當成甜品吃。嘻嘻嘻~你們喜歡怎麼吃豆花呢？
吃豆花啦
今日份豆花可是你們喜歡的
喜歡那就給包子戳個在看吧
嘻嘻嘻~安啦安啦睡覺去了