大家好，歡迎觀看今天的美食文章，我是牛小廚，昨天和老婆去逛菜市場，發現了一種比較新奇的蔬菜，剛一開始看見的時候就是好奇，然後仔細一看原來是紫皮的茄子，説實話，我從小到大，今年都30歲了，還真是第1次見這種茄子，不知道這種茄子的味道好不好，於是就買了幾根回家。
我們這邊經常買的茄子有兩種，一種是長茄子，一種是那種圓茄子，而這次買的這種茄子，從外形上就和前兩種不一樣，這種紫皮茄子外形相對細長，價格上倒是和前兩種茄子的價格沒有多大的區別，茄子比較吸油，所以一般做茄子的時候都喜歡先過油炸一下，這樣做的茄子非常的香，但是有優點就有缺點，過油炸的東西總歸是太油膩了，而且也不健康。
今天我給大家分享一下，這種茄子不用過油炸，就能很好吃的做法，老婆説吃了這樣做的茄子，下次見到賣這種紫皮茄子的還要買。
一.準備需要用到的食材
茄子3根、葱、大蒜、五花肉、生薑、玉米澱粉、生抽、蠔油、香醋、水、白糖、鹽、紅燒醬油、雞粉、料酒。
二.下面是具體做法
步驟①：五花肉先冷水中浸泡15分鐘，浸泡出血水，然後切成肉丁，加料酒、生抽和少許老抽，再加入少許玉米澱粉，抓勻；準備點葱花蒜末和薑末；再準備一個碗，依次加入生抽、香醋、蠔油、白糖、水、玉米澱粉、紅燒醬油調勻備用。
步驟②：茄子切成大一點的滾刀塊，然後撒點清水在上面，防止發黑。
步驟③：鍋中燒開水，茄子放進去，蓋鍋蓋，大火蒸10分鐘，把茄子蒸軟。
步驟④：蒸軟的茄子上面撒一層薄薄的玉米麪粉，不粘鍋中少加點底油，茄子倒進去，小火慢煎至外表微黃後撈出。
步驟⑤：鍋中另加一點油，油熱倒入五花肉末炒至變色，然後放入葱花薑末和二分之一的大蒜末，繼續炒香。
步驟⑥：倒入調好的碗汁，然後把茄子回鍋，中火燒2分鐘。
步驟⑦：出鍋前把剩下的蒜末放進去，稍微攪一下，即可。
這樣做出來的茄子既好吃下飯，又不油膩，主食搭配米飯吃，非常的香，茄子的這種做法，用的油很少，而且茄子燒之前先上鍋蒸了，蒸完以後再燒的話茄子就不會那麼吸油了。
1.無論什麼品種的茄子，切好以後浸泡在水中或者在其表面撒點水，可以有效防止它氧化發黑。
2.茄子燒之前先上鍋蒸10分鐘，再燒的時候就不那麼吸油了。
3.蒜末不要一次性全放進去，爆鍋時先放一半，出鍋前再放另外一半。
今天的美食文章就先分享到這裏，我是牛小廚，如果您喜歡我的文章，可以關注我，每天給您帶來不一樣的美食做法，感謝您的點贊、轉發和收藏，如果您不知道吃什麼或者想吃什麼不會做，可以在我的評論下方留言，咱們下期見。