每日廚房:巴沙魚這樣做鹹香酥脆,蘸上番茄醬,小孩子超愛吃
大家好,我是青豆媽,今天和大家分享酥炸巴沙魚的做法;
巴沙魚肉質細膩,味道鮮味,富含豐富的維生素和礦物質等營養元素,重點是它是非常適合老人小孩吃一種魚類,因為無皮無刺,吃的時候不用擔心被魚刺卡住,而且價格也不貴,巴沙魚的做法也是多種多樣的,可以做水煮魚、紅燒等等;
今天青豆媽和大家分享一個非常受小朋友喜歡的巴沙魚的做法,酥炸巴沙魚柳,外酥裏嫩,炸好後蘸上一點番茄醬,美味好極了,炸巴沙魚的時候用到的還是經典的油炸老三樣,雞蛋、澱粉、麪包糠,喜歡的朋友可以試試!
清洗乾淨的巴沙魚用廚房紙吸去表面多餘的水分,吸乾水分之後給它給成塊,塊狀大小可以根據自己的喜好來,沒有特別的要求;
切好的巴沙魚放在碗裏,加入薑片、蒜片、料酒、食鹽、生抽、耗油、少許白糖提鮮,攪拌均勻,醃製半小時,去腥的同時能更入味;
醃製的時候把雞蛋準備好,碗中打入2個雞蛋,打散備用;巴沙魚醃製好之後就可以開始裹粉料了;
把巴沙魚放在澱粉裏面,滾上一圈,讓魚塊表面均勻的裹上一層澱粉,然後把裹好澱粉的魚塊放在蛋液中,讓它均勻的沾滿蛋液;最後放在麪包糠裏面,讓表面均勻的裹上面包糠;
全部裹好之後就可以下鍋炸了;
鍋燒熱,加入多一點的食用油,油温5成熱,下入魚塊,中火炸至,炸的時候注意翻面,避免炸至的顏色不均勻,炸到魚塊定型表面微黃就可以撈出來了;
然後再復炸一遍,油温升至7成熱,把炸定型的魚塊放進去,大火復炸30s左右,就可以撈出來了,魚塊很容易熟,炸的時間不用太久;
這樣外酥裏嫩的酥炸巴沙魚就出鍋了,蘸上番茄醬,簡直完美;
酥炸巴沙魚的做法總結:
1、原材料:巴沙魚、雞蛋、玉米澱粉、麪包糠、薑片、蒜片、料酒、食鹽、生抽、耗油、白糖、番茄醬;
2、玉米澱粉不建議用別的澱粉代替,因為玉米澱粉炸出來的會更加酥脆;