夏至，中國傳統的二十四節氣之一，老北京有“冬至吃餃子夏至吃麪”的習俗，所以今天是個吃麪的好日子。面的食用方法很多，比如：老北京的炸醬麪、四川的涼麪、蘭州的拉麪、武漢的熱乾麪、山西的刀削麪等等，不管哪種面都有各自的特點。我家孩子和孩子爸都喜歡吃麪，也經常做面，今天就給大家分享6種我家常做的食用方法，夏至來了天氣炎熱，強烈推薦大家嘗一嘗涼麪的食用方法，熱天吃涼麪還可以降火開胃，更加有利於身體健康。
一、蝦仁麻醬拌麪
【做法】：
1、麪條開水下鍋煮開後轉小火煮半分鐘左右關火，燜5分鐘左右後撈出過冷水並瀝乾水分；
2、準備一個乾淨的大碗，放入黑芝麻醬，先分次慢慢加涼白開水用勺攪拌至順滑的狀態再加入辣椒油、香油、生抽、香醋、鹽等調配好；
3、將瀝乾水分的麪條放入拌好調味料的大碗中，加入提前焯水的蝦仁和洗淨切碎的香葱；
4、用筷子攪拌均勻即可食用；
二、豆角燜面
【食材】：
豆角500g、五花肉100g、新鮮麪條1斤、蒜5個、花椒20粒左右、食用油1大勺、開水1大碗、生抽1大勺、醬油半勺、鹽3g、香醋1小勺、香油3~5滴
【做法】：
1、準備好食材，分別清洗乾淨備用，五花肉切片後放鍋中小火煸炒；
2、翻炒至五花肉表面微微變色時加入食用油和蒜一起翻炒；
3、繼續翻炒至五花肉表面出現焦黃狀態時加入豆角和花椒一起翻炒；
4、翻炒至豆角五成熟左右時加少許鹽翻炒均勻；
5、加入適量的開水、醬油、生抽；
6、煮開鍋後舀出半碗湯汁備用；
7、將蒸鍋篦子放在鍋中，鋪上面條，蓋上鍋蓋中小火蒸3分鐘左右。薄的時候不要全部堆積到中間，堆太高不容易蒸熟；
8、打開鍋蓋，將湯汁澆到麪條上，儘量讓所有的麪條都能澆到湯汁，澆完之後再蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘左右關火；
9、關火後取出蒸鍋篦子，淋上香醋和香油，用筷子將麪條抖散，再用筷子或鍋鏟翻拌均勻出鍋食用；
三、雞絲涼麪
【食材】：
麪條350g（新鮮的）、雞胸肉80g、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、芝麻醬2大勺、香葱1根、生抽2大勺、鹽少許
【做法】：
1、準備好食材，麪條放入開水鍋中用大火煮開，煮的時候加少許鹽，煮開鍋後立即關火蓋上鍋蓋燜3分鐘~5分鐘；
2、麪條燜好之後撈出用清水或冰水沖洗後瀝乾水分，過冷水防止麪條粘在一起；
3、雞胸肉冷水下鍋煮8分鐘左右撈出，晾涼之後用手撕成絲，胡蘿蔔、黃瓜分別洗淨切絲，香葱切末；
4、將芝麻醬放入小碗中，先加適量的涼白開水調成順滑的狀態，再加入生抽、鹽、辣椒油、香油等混合攪拌均勻；
5、將麪條、胡蘿蔔、黃瓜、雞肉全部放入乾淨的大碗中，澆上調拌好的芝麻醬，用筷子攪拌均勻，裝盤後撒上葱花；
四、羊肉手擀麪
【食材】：
手擀麪：高筋麪粉200g、玉米麪粉少許、清水90g、鹽1小勺
配料：羊肉片200g、泡發黑木耳少許、幹黃花菜1小把、絲瓜1根、白玉菇50g、香葱1根、清水適量、香油1勺、生抽1勺、香醋1小勺、鹽適量、胡椒粉適量、清水適量
【做法】：
1、準備好食材，將手擀麪食材中的高筋麪粉、清水、鹽混合在一起揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。做手擀麪的麪糰要揉硬一些，麪條吃起來才有勁道；
2、麪糰鬆弛好後用擀麪杖擀成圓形大面皮，擀的過程中撒適量的乾麪粉防麪皮黏連，擀好之後在表面均勻地撒上少許玉米麪粉，從一端向另一端捲起，然後用刀切成0.3cm左右寬的麪條，切好之後全部散開；
3、麪條做好之後往鍋中倒入適量的清水，水燒開之後將手擀麪全部下入鍋中，手擀麪入鍋前先抖掉上面的玉米麪粉；
4、同時放入提前浸泡好的黃花菜和清洗乾淨的白玉菇一起煮；
5、大火煮開之後加入黑木耳和少許鹽，改中小火繼續煮3分鐘左右；
6、同時用另外一口鍋燒水，等待水燒開之後放入羊肉片；
7、大火煮開之後立即關火，迅速撈出焯水後的羊肉片並瀝乾水分；
8、等待麪條煮熟後加入洗淨切好的絲瓜和生抽煮開鍋關火，關火後滴入香油、香醋和胡椒粉調味；
9、出鍋後將羊肉片放在麪條上，撒上葱花碎，澆上湯汁即可食用；
五、香椿雞蛋拌麪
【食材】：
麪條300g、雞蛋3個、香椿1把、食用油少許、鹽適量、生抽1大勺、香醋1大勺、香油幾滴
【做法】：
1、準備好食材，香椿清洗乾淨後放開水鍋中焯水，焯水時滴入幾滴食用油和少許鹽。撈出後立即過冷水，過完冷水再瀝乾水分；
2、鍋中倒入適量的清水，大火燒開之後放入麪條，同時加少許鹽；
3、等待麪條煮開鍋之後改中火繼續煮半分鐘左右關火，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。麪條燜好之後出鍋立即過涼白開水或純淨水並瀝乾水分；
4、乾淨鍋中倒入少許食用油，小火加熱至六七成熱時快速澆在煮好的麪條上；
5、將攪拌好的雞蛋液倒入熱油鍋中，等待表面微微凝固時用筷子快速翻炒，翻炒至雞蛋表面變黃時關火；
6、將切碎的香椿和炒好的雞蛋加入到麪條中，加入鹽、香油、生抽、香醋等調味料，用筷子翻拌均勻即可食用；
六、雞湯青菜面
準備食材：
雞湯1.5L左右、掛麪100g（1小把）、小油菜心3顆、鵪鶉蛋3個、海苔少許、胡蘿蔔2片
製作方法：
1、準備好食材，將雞湯倒入鍋中採用大火燒開，加入掛麪。雞湯的做法可以查閲之前發佈過的文章；
2、煮開鍋後改小火慢煮，煮至看不見面條中間的白心時加入洗淨的小油菜心和燉好的雞肉；
3、繼續煮半分鐘左右關火出鍋；
4、出鍋後，裝飾上提前煮好的鵪鶉蛋（鵪鶉蛋可以用胡蘿蔔和海苔做點綴）；
