雞爪，平時在生活中我們不怎麼常吃，每當過節的時候家裏殺雞，大多情況下我們都是吃雞肉，然後雞爪都是最後剩下來的，有時候家裏沒有一個人願意吃，只能扔掉了，有時候還覺得挺浪費的。
但是拿雞爪單單做一道菜的話，我覺得就很好吃，我比較喜歡的有涼拌雞爪，紅燒雞爪。特別是在炎熱的夏天裏，從冰箱裏取出來的涼拌雞爪，吃起來那叫一個爽。但是今天小編跟大家分享的不是涼拌雞爪，而是紅燒雞爪，讓你知道雞爪還有這麼好吃的做法，按照步驟做，做出來的雞爪脆嫩有彈性，香辣入味，十分可口，讓你吃了停不下來，回味無窮！
食材準備：雞爪、啤酒、冰糖、生薑、生抽、老抽、料酒、陳醋、幹辣椒、花椒、香葉、
紅燒雞爪具體步驟：
1、準備好以上所有食材並全部清洗乾淨，生薑切成3到4片薑片，剩下的都剁成薑末，雞爪用剪刀將雞指甲剪掉，裝入盤中備用；
2、雞爪首先要焯水，鍋中加入適量的水，冷水時下入雞爪，加入2勺料酒和三四片薑片，水煮開後將鍋裏的浮沫與雜質，煮半分鐘就可以將雞爪撈起來了，雞爪要過一下冷水再瀝乾水分裝入盤中備用；
3、起鍋燒油，開小火將油燒至5成熱時放入冰糖，慢慢不斷地翻炒至融化後倒入雞爪，翻炒讓雞爪上色均勻；
4、雞爪上色均勻後，放入1小撮花椒、2片香葉、5個幹辣椒和薑末，翻炒出香味後再放入2勺生抽、1勺老抽和2勺陳醋，不斷翻炒3分鐘左右，讓雞爪吸收入料的味道；
5、雞爪充分吸收到料香味後，倒入啤酒，讓啤酒沒過雞爪便可，蓋上蓋子，轉中火慢燉15分鐘，最後打開鍋蓋用大火收汁，一道香噴噴的紅燒雞爪就出鍋了。
這道紅燒雞爪既美味又營養，絕對是滿滿的膠原蛋白，而且剛出鍋的紅燒雞爪，色澤很紅亮很誘人，看着就很想啃，吃起來更是香濃入味，真的很下酒下飯。要是喜歡吃雞爪的朋友們，趕緊跟着步驟學起來，做給家人一起品嚐吧！
小貼士：
1、雞爪焯水不用焯太久，雞爪表皮比較容易爛，只要水煮開了撈走浮沫後基本就可以撈起來了；
2、雞爪焯水要冷水時下入鍋中，這樣能較充分地去除掉雞爪的腥味，而且做出來的雞爪口感會更佳；
3、炒冰糖時注意一定要用小火炒，並且要不斷翻動，避免冰糖焦鍋。