最近我國北方很多地方都下雪了，坐在家裏看窗外白雪皚皚，就想吃點暖和的。那最經典的就是羊肉燉蘿蔔了。冬天，此菜要多吃，補氣補血助消化，營養很高還便宜，不吃真可惜。
營養師大喬推薦：羊肉甘而熱，從中醫食療的角度講本身是一種“健脾温中、補腎壯陽”的食材，能夠益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，增強禦寒能力，而且有很好的温補脾胃，促進消化功能的作用；而我們這裏用到的白蘿蔔含有豐富的蛋白質維生素、尤其維生素C，以及無機鹽，鈣、磷、鐵等微量元素，能順氣消食開胃，生津利尿，用來燉湯還可以潤肺止咳。
一起來看看怎麼做的吧~！
羊肉燉蘿蔔
By 不願下樓的貓
配料：
羊肉 1000克、白蘿蔔 1根、大葱 20克、姜 20克、蒜 20克、幹辣椒 2個、桂皮 1塊、八角 2個、花椒 1克、香葉 4片、花生油 20毫升、料酒 20毫升、白糖 3克、豆瓣醬 10毫升、生抽 5毫升、老抽 10毫升、水 1500毫升
烹飪步驟：
1.準備好製作這道【羊肉燉蘿蔔】需要用到的所有食材：先將羊肉清洗乾淨後用刀切成小塊，然後用清水浸泡一下去除血水。
2.將蘿蔔削去外皮清洗乾淨之後切成滾刀塊備用。
3.準備好桂皮、八角、花椒和香葉，然後把大葱切成葱花、姜切薑片、大蒜切成蒜片、幹辣椒切段備用。
4.中途給羊肉換一遍水，最後瀝乾水分備用。
5.取湯鍋加入適量清水，大火燒開後將羊肉下入鍋中，加入料酒10ml、葱10g、薑片10g，煮3分鐘左右，先將血沫撇出去，然後將羊肉撈出瀝乾水分備用。
6.炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油20ml，轉大火燒至油熱後放入葱花、蒜片、薑片、幹辣椒段和花椒，小火爆香後放入郫縣豆瓣醬，用中小火炒出紅油。下入羊肉塊翻炒後淋入料酒10ml去腥提香，放入準備好桂皮、八角和香葉。
7.調入白糖3g、生抽5ml、老抽10ml，翻炒入味。加入開水1500ml,蓋上蓋子大火煮開後轉小火慢燉1個小時。
8.肉熟後放入已經切成滾刀的蘿蔔，繼續小火燜燉至蘿蔔能用筷子輕鬆扎透，然後大火收汁，一份香味十足羊肉燉蘿蔔就做好了。
烹飪小貼士：
1、羊肉最好用小火燉，水要一次添足，燉的過程中非得要加水，一定要加開水，否則肉質會收緊，影響口感。
2、很多人不喜歡羊肉主要是因為接受不了羊肉的羊羶味，去除掉羶味的方法很多，除了在燉羊肉的時候放上幾粒花椒還可以加入適量的料酒和生薑。而且蘿蔔與羊肉一起燉煮，蘿蔔也會吸收羊肉的羶味。
3、雖然羊肉燉蘿蔔很補，但是有高血壓、發燒感染、體內有積熱等身體問題的朋友要注意少吃羊肉；體虛腎陽虛腹瀉的朋友要少吃白蘿蔔。
4、喜歡喝湯的朋友可以多加一點水，小火多燉，湯也很香。
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