適合懶人的肉醬米粉

　　適合懶人的肉醬米粉

　　分類：主食

　　作者：小狐狸精妖妖

　　創建時間：2019-08-13 17:43:24

　　描述：自己喜歡吃的方便食品，此為食量一般的3人量第一次髮菜譜，可能有點囉嗦，大家見諒

　　用料：

　　米粉   500克

　　豆瓣醬   3勺

　　肉餡   200克

　　小葱、香菜、姜   適量

　　青菜雞蛋火腿腸午餐肉   自己喜歡吃什麼放什麼，不放也沒關係

　　 步驟：

　　0. 在盒馬買的霸蠻米粉，一袋剛好500克。提前兩個小時用水泡起來，不泡也可以的，就是煮的時間要長一些（大約15分鐘）

　　1. 準備好牛肉餡，也是在盒馬買的，一盒200克。當然其他肉餡也可以，其實豬肉餡炒出來的肉醬更香，不過我家不太吃豬肉，就用牛肉餡。雞肉餡也挺好的，羊肉餡就不建議了。

　　2. 薑片適量，小葱2個。因為是牛肉，所以葱放多些

　　3. 薑片、小葱切末放牛肉上，單放一邊也可以，我懶，就直接放牛肉上

　　4. 熱鍋涼油，比平時炒菜的油稍多一些，等油熱後爆香葱姜

　　5. 放肉餡翻炒

　　6. 肉餡會是粘成團的，可以這樣用鏟子背壓一下使它們鬆散

　　7. 肉餡變色後，放3勺豆瓣醬進去，我家勺子小，如果是喝湯用的湯匙，就放2勺

　　8. 中火翻炒均勻，顏色已經很漂亮了。放一點花椒粉，少許糖，翻炒後關火。

　　9. 肉醬成品圖

　　10. 底料大集合，榨菜是靈魂，不能少。

　　11. 雞汁一勺，剛才的豆瓣醬也是用這麼大的勺子，大家參考下。如果是熬了雞湯的話就不需要這一步了。

　　12. 肉醬3勺，榨菜適量，胡椒粉：研磨瓶裝的，我轉了10下，大概就是小半勺的樣子，香油半勺。

　　13. 水燒開後放米粉，泡夠時間的米粉稍微煮一下，用筷子能夾斷就可以，沒泡的就煮到能用筷子夾斷即可，碗裏舀一勺湯，把底料化開。

　　14. 米粉煮好了，稍微瀝一下湯後盛到碗裏

　　15. 放香菜，然後放好你想放的一切東西，可以吃啦！我是順手煮了幾片生菜

　　16. 嗯，味道不錯，就是肉醬放少了，????

　　小貼士：

　　因為豆瓣醬很鹹，所以全程不放鹽炒肉醬用的油最好是菜籽油，此外除了橄欖油，其他油也可以。家裏有雞湯什麼的最好，湯會很好喝，雞汁調的到底缺了點什麼。如果是豬肉餡，把花椒粉改成五香粉豆瓣醬不拘牌子，剁細的話會更好吃因為有雞汁，所以不放任何提鮮的調味品。懶的出門的時候，可以做這個，食材全都是盒馬來的，不要太方便。差點忘了，炒肉餡一定是熱鍋冷油，才會不粘鍋。肉醬可以多炒點，下次吃的時候，熱湯一澆就好了。