2011年播出的清朝宮鬥劇《甄嬛傳》，可以説火遍了大江南北。光是我就看了不少於5遍，每看一次都會有不同的感悟，或對故事情節、或對人物形象，亦或者對劇中出現的各種小食點心，如果説古裝電視劇裏面的服飾和背景帶給了我們視覺上的盛宴，那麼美食就是味覺體驗了。
不知道你最喜歡劇中出現的哪種小吃呢？是蟹粉酥、還是藕粉桂花糖糕？反正給我印象最深的是那看起來最不起眼的花生酪？何為酪，在古代它是指用牛、馬、羊、駱駝等乳汁煉製而成的食品，到了現代，它還指用果實製成的糊狀食品，例如杏仁酪、核桃酪，還有今天要給大家分享的花生酪。
花生酪的做法其實不難，有人喜歡用生的花生製作，但我認為經過炸制的花生喝起來味道更加香濃，然後配上自己喜歡的水果或者其它食材，可比我們平時喝的牛奶、豆漿營養豐富又全面。
【西米花生奶酪】
主料：白西米30克、紅皮花生100克、純牛奶250毫升
輔料：純淨水300毫升、冰糖30克（砂糖）、水澱粉少許、枸杞適量
具體做法
（1）先來煮西米。鍋中加入清水，待水燒至沸騰後放入西米，改成中火煮上15分鐘左右，這期間要不停地攪動，防止粘鍋。直到西米變成透明色後關火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，直到西米沒有白芯。
（2）將煮好的西米撈出，用冰水或者涼水浸泡一下使其迅速變冷，這樣才不會互相粘連，待西米徹底涼透後撈出控幹水分備用。
（3）花生去皮。將花生米放進容器中，倒入開水，大約浸泡個30秒左右，花生的皮與肉就分離了，這時候用手輕輕一捻就可以快速去皮。浸泡的時間不能太長，若是把花生米泡的發脹就不好去皮了。
（4）將去皮的花生米涼油下鍋，先開大火燒至油冒泡，然後轉成小火慢炸，防止把花生米表面炸糊。在花生米保持顏色不變的情況下，變得酥脆就可以出鍋了。判斷花生米是否酥脆，最直接的方法就是用漏勺撈起來，然後掂一下，聽到聲音清脆就可以了。
（5）把炸好的花生米直接放進温水中，清洗掉表面的油脂，然後撈出。
（6）將花生米倒進破壁機內，加上300毫升純淨水，攪打成細膩的花生糊。
（7）將花生糊用濾網或者紗布過濾進奶鍋內，這樣做成的花生酪口感更加細膩。至於剩下的渣子可以再加點牛奶熬煮一下，口感類似於玉米麪粥，也很不錯。
（8）花生糊開小火開始加熱，加入250毫升純牛奶和30克冰糖（砂糖），在煮的過程中要不停地攪拌，防止粘鍋底。
（9）待微微沸騰後倒入水澱粉，這樣可以使花生奶酪更加黏稠，熬煮至自己喜歡的濃稠度即可關火。
（10）因為煮好的花生奶酪上面有很多浮沫，不好看也影響口感，所以用濾網過濾進碗中，最後放上西米，再來點枸杞作為點綴。
我們的“西米花生奶酪”就做好了，奶香味和花生米的香味融合到一起，進入口腔後直衝味蕾。西米Q彈順滑，既緩解了花生帶來的油膩感又給整道甜品增加了不同的風味，起到了點睛之筆的效果。這個冬天還喝什麼奶茶，營養豐富的西米花生奶酪難道還不能俘獲你的胃嗎？
本文由約翰飯特稀編輯/原創，歡迎關注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊”+“關注”+“轉發”。