中秋，少吃黃瓜多吃它，3元2斤，堅持每天吃，清熱補鈣助消化。
時光如流，中秋已臨，桂花飄香，金秋掛滿樹，處處充滿了秋的景象。秋天是充滿詩情畫意的，無論你走到哪裏，總能看到碩果累累的跡象。但一些蔬菜卻已過時，比如黃瓜，到了秋天不僅不那麼脆嫩，而且瓜籽還特別多，吃起來既不如春，也不如夏，所以秋天吃黃瓜就自然少了。
俗話説：“初春早韭，秋末晚菘”。白菜，在古代被稱為“菘”，這裏的晚菘是指秋末冬初的白菜。白菜收於秋，而適吃於秋冬，且便於儲藏。昨天去菜市場，看見新上市的白菜潔白如玉，瞬間勾起我的購買慾，問了問3元2斤，就毫不猶豫的來了一個，回家做一頓白菜餃子，或是白菜粉條燉肉，一飽口福，反正買回家就是自己的了，想怎麼都由自己。
不管是什麼蔬菜，無論貴賤，在吃之前，我們首先關注的是其營養成分如何？其實白菜的營養也是很高的，像B族維生素、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素，尤其是白菜中含有的豐富的粗纖維，不僅可以滋潤腸胃，而且還能夠排毒，促使胃腸蠕動，能夠起到助消化的作用。白菜中含有鈣含量也是非常豐富的，一杯熟白菜汁，幾乎和一杯牛奶所提供的鈣含量是同等。又有中醫認為：白菜性微寒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
白菜做出最有名的就是國宴級的菜餚“開水白菜”了，但我卻非常喜歡家常做白菜。我最喜歡吃的還是那道“酸辣白菜”了，話不多説，接下我們一起分享其做法吧！
酸辣白菜
主要食材：
大白菜五百克、青紅椒各一個。
輔助食材：
植物油適量、食鹽兩克、白糖三克、香醋五克、生抽十克、澱粉適量、乾紅辣椒適量、大蒜三瓣。
做法：
第一步：先將白菜掰開洗淨，然後斜刀將白菜葉子和菜幫分開，再將菜幫斜刀切塊，菜葉用手撕成大小均勻的塊，乾紅辣椒切段、青紅椒切菱形片、大蒜切片分別放入盤中備用。
第二步：調料碗，碗中加入食鹽、白糖、生抽、香醋和澱粉攪拌均勻備用。
第三步：鍋中加入適量的植物油燒熱，想將蒜片爆香，再將乾紅辣椒放入炒香，然後再將切好的白菜幫放入翻炒至斷生。
第四步：然後放入青紅椒、白菜葉快速翻炒軟至斷生，將調好的料碗倒入，將汁收濃即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、做酸辣白菜時，要將菜葉和菜幫分開來處理，要是和在一起炒，菜葉太軟爛會影響到菜品的口感和品相的。
2、在炒菜時一定要大火快速翻炒，這樣白菜就不會滲出太多的水，做出的菜餚就會很脆爽。
3、調料碗也叫一次調味，因為做這道菜炒制時間不宜太長，且速度要快，適合於一次性調味。
【來源：小資家常美食】
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