每一箇中國人，彷彿都回絕不了火鍋的誘惑，而且沒有什麼事兒是一頓火鍋解決不了的，如果有，那麼就來兩餐。
夏季温度高，大部分的人並不太喜歡吃火鍋，可是進到秋冬季時節之後，氣温慢慢變涼，一談起吃啥，堅信大夥兒第一個想起的便是涮火鍋，幾個人圍坐一起，説説笑笑，有葷有素，邊吃邊煮，陌生感、距離感及其麻煩事，就化為烏有了。
火鍋往往火爆，還因為它的口感有太多太多，油潤、麻辣、酸辣、鹹香這些，不一樣的地區擁有不一樣的特點。
今日呢，就和大夥兒彙總一下火鍋的好些個類型，看一下有你喜歡的嗎？
第一種： 重慶火鍋
重慶火鍋是以黃油為底鍋的，而且火鍋也是由九宮格的方式存有，它的口感以麻辣為主導，像牛肚、 肥牛這種，全是重慶火鍋的靈魂。
無論是能不能吃辣的，要是嚐到以後，就從此招架不住了，即便嘴巴熱辣辣的發脹，也是放不下木筷的。
第二種：川渝火鍋
川渝火鍋用的是紅油底鍋，裏邊飄着一個接一個的朝天椒，吃起來的口感是以香辣為主導的，辣椒油在上，湯汁在下，各種各樣肉類食品在涮的情況下尤其注重時間，因此川渝火鍋還有一個特點便是：嫩。
第三種：成都火鍋
成都這一大城市也能吃辣椒，但是它的火鍋是和重慶火鍋有非常大差別的，它的底鍋以清油為主，看着不辣，可是嚐到以後才知道，內藏麻辣醬香，因為它的底鍋食物以花椒和麻椒為主導的，又麻又辣，而且它的火鍋食物全是以火鍋串串為主導的，因此也被稱作“小火鍋”。
第四種：北京老字號銅火鍋
北京老字號的火鍋，它全是以銅火鍋為主導的，底鍋也是注重白湯，儘管看口味淡，可是涮好的牛肉，沾上調味品碗裏的花生醬，鹹香光亮，通道震撼，一口入魂，真是太美味。但是大夥兒來北京老字號吃火鍋，千萬別説火鍋，而應當説涮羊肉 。
第五種：羊蠍子火鍋
北京老字號除開涮羊肉，羊蠍子火鍋也是秋冬季時節的必需，羊蠍子便是羊尾巴，斬成塊，燉好後添加調味品和高湯變為火鍋，料汁香醇，撲面而來。吃這一火鍋，一定別忘記了戴起手套吃大骨，上邊的肉肥瘦相間，口味肥實而不膩口，骨骼裏的脊髓也是一樣美味。
第六種：新疆土火鍋
新疆省的當地火鍋也是用的厚基座、圓腹部的銅火鍋，他們的底鍋是以牛骨頭或是羊骨湯為主的，吃的便是本地牛肉、羊肉的美味，她們討厭邊吃邊涮，只是會把食物疊在一起，實實在在的佈滿鍋，突顯了當人的民風淳樸。
第七種：潮汕牛肉火鍋
廣東潮汕火鍋以牛肉為主導，她們把牛肉的每個位置分的尤其清晰，而且整頭牛，有三分之一是能夠 用來吃的。而且她們涮肉的情況下十分有特點，一吊血水，二吊酸性，三吊纖維，吊完之後澆三勺。
第八種：東北酸菜火鍋
北方人一日三餐都離不了酸菜，尤其是酸菜和豬肉的配搭，滑嫩，肥實而不膩口，爽爆健脾開胃。而且這類火鍋注重的並不是涮，只是提早煮，蓋上外蓋温火燜煮。
第九種：順德粥底火鍋
順德火鍋以粥底為主，儘管湯底裏沒有米，但是米香四溢，她們以涮海產品為主導，最終再涮肉類食品和蔬菜水果。
第十種：雲南野生菌火鍋
雲南省生產製造野生菌，因此被本地人用來和老母雞燉湯老母雞湯做為火鍋底鍋，野生菌自身的味兒就尤其的美味，口味與眾不同，之後無論用來配搭哪些肉類食品或是蔬菜水果，它全是尤其美味的。