青椒含有豐富的營養，對人體來説可是有相當多的好處，它不僅能自成一菜，也可搭配別的食材烹飪，煎炸炒燴，無所不能。如果搭配恰當，不僅能延緩衰老，還有軟化血管的功效呢。
青椒的功效 ：
1. 青椒維生素含量豐富，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
2. 青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
3. 青椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
今日推薦素菜
地三鮮
-材 料-
土豆200克
茄子200克
青椒1個，薑絲
水澱粉、生抽
素蠔油、陳醋鹽
味全高鮮適量
-步 驟-
1. 茄子土豆和大辣椒切滾刀塊
2. 鍋裏倒油，先炸土豆塊炸至表皮金黃，再炸茄子塊，注意炸茄子的時候會吸油，要一直炸到茄子吐油為止。
3.炸好的茄子塊和土豆塊瀝乾油
4. 把薑絲煸炒香味
5. 倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒
6. 生抽 陳醋 素蠔油 鹽 味全高鮮調配成汁
7. 倒入調味汁
8. 然後把青椒塊倒入稍微翻炒，加一勺水澱粉收汁盛出。
虎皮青椒
-材 料-
青椒10條，姜小半塊，
鹽、 味全高鮮適量，
陳醋50g，食用油適量
-步 驟-
1. 青椒去蒂洗淨，姜切細粒
2. 鐵鍋燒熱，四成熱時下辣椒，先不放油
3. 小火慢慢把辣椒水分焙乾，焙到辣椒表面起皺
4. 直接倒入適量油，可以把火稍微調大一些，加入姜粒和鹽，再慢炒幾分鐘
5. 炒到辣椒進一步軟塌，倒入陳醋，轉大火，入 味全高鮮翻炒均勻起鍋
青椒炒香菇
-材 料-
香菇250g
青椒50g
生薑、鹽
味全高鮮
-步 驟-
1.生薑切片，青椒切成小段
2. 香菇用手掰成小塊，也可用刀切
3. 鍋裏先下薑片炒香
4. 加入青椒、香菇炒一下會出水，火關小一點烘一下
5. 最後加鹽和 味全高鮮，出鍋
杏鮑菇炒青椒
-材 料-
杏鮑菇3根
青椒1根
木耳少許，食鹽
素蠔油
生抽，水澱粉
-步 驟-
1. 青椒、杏鮑菇用水沖洗乾淨
2. 幹木耳用水漲發，杏鮑菇切片
3. 青椒去籽，切塊
4. 鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水
5.鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇翻炒
6. 放入鹽和素蠔油，倒入青椒塊翻炒，水澱粉勾芡，盛出
青椒胡蘿蔔炒金針菇
-材 料-
金針菇1小把
胡蘿蔔1根
青椒2個
油鹽適量
-步 驟-
1. 熱鍋涼油， 放入胡蘿蔔絲進去煸炒；
2. 煸炒至胡蘿蔔出紅油時加入金針菇進去翻炒；
3. 翻炒至金針菇微微發軟時加入青椒絲；
4. 青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味, 盛入盤中。
青椒炒土豆絲
-材 料-
青椒1根
土豆1個
鹽適量
-步 驟-
1.土豆洗淨去皮切絲
2. 將切好的土豆絲放在涼水中淘洗乾淨並冷水浸泡備用
3. 青椒切絲備用
4. 鍋中倒入切好的土豆絲大火翻炒片刻
5.接着鍋中倒入青椒絲翻炒片刻
6. 鍋中倒鹽，翻炒均勻起鍋
咖喱青椒土豆
-材 料-
土豆一個
胡蘿蔔一根
青椒一個
花生油
薑末、鹽
味全高鮮適量
素食咖喱4塊
-步 驟-
1. 土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊，青椒切片
2. 鍋內適量油燒熱，下薑末炒
3. 兩塊咖喱小火炒化
4. 土豆胡蘿蔔丁放入，加開水燉至土豆八成熟
5. 再放入兩塊咖喱，燉至咖喱融化
6. 青椒放入燉2分鐘
7. 入鹽和 味全高鮮調味盛盤即可
青椒地梨黑木耳
-材 料-
地梨200克、青椒15克
泡發黑木耳80克
油25毫升、鹽3克
味全高鮮2克、泡椒2個
水澱粉2湯匙、香油適量
-步 驟-
1. 黑木耳泡發後洗淨，地梨去皮洗淨
2. 準備水澱粉，青椒片和泡椒
3. 把黑木耳撕成小片，地梨切片
4. 熱鍋倒油，温油下泡椒爆香
5. 再把黑木耳和地梨片倒入，加鹽煸炒均勻
6.加入青椒煸炒至斷生
7. 加入 味全高鮮,水澱粉勾芡
8. 淋上香油翻炒均勻後熄火出鍋