三伏天，我家大盤雞這樣做，滋補温潤不上火，葷素搭配特解饞
三伏天是一年中氣温最高且悶熱的日子，入伏已經3天了，全國大部分地區已經進入“燒烤”模式。三伏天除了天氣熱，飲食也有講究。我們北方有“頭伏吃餃子”的習俗，而一些南方地區有：“起伏吃只雞，一年好身體”的説法。就是説入伏後要吃雞肉來進補，而且是公雞，尤其以頭伏最為隆重。
無論南北方，三伏天里人體機能消耗較多，需適當補充營養。而且三伏天是消化道疾病多發季節，雖然飲食要以適量、清淡為主，但肉類也不能少。雞肉蛋白質含量高、脂肪含量低，滋補温潤不上火。再加點蔬菜、白皮面，做一道大盤雞，葷素搭配特解饞。
今天給大家分享一下三伏天大盤雞的做法，放個西紅柿湯汁濃郁。
—— 大盤雞做法 ——
【食材】
主食材：雞肉塊、青椒1個、胡蘿蔔1個、土豆2個、紅洋葱1個、西紅柿2個、白皮面
調味：姜蒜紅辣椒、鹽、雞精、生抽、料酒、十三香
【做法】
1、和麪：盆中倒入適量麪粉，邊加水邊攪拌成絮狀，然後揉成麪糰。蓋上保鮮膜省10分鐘，繼續揉至光滑，表面抹上食用油蓋上保鮮膜備用。
2、雞肉塊加少許料酒、薑絲、生抽醃15分鐘左右，這樣既去腥又能更入味。
3、西紅柿底部切十字，用熱開水燙一下去皮，切塊；土豆、胡蘿蔔去皮、洗乾淨，切塊備用。土豆儘量選擇黃心的，黃心土豆口感較面適合燉菜。
4、紅洋葱、青椒切塊，薑切片，蒜切末，紅辣椒切段備用。
5、鍋內放入適量油，燒至7成熱，放入姜、蒜、紅辣椒爆香；然後放入雞肉塊炒至變色，加小半勺鹽、雞精、蠔油、十三香、生抽調味。
6、接着放入一半西紅柿塊炒出汁，然後放入土豆、胡蘿蔔、另一半西紅柿，大火翻炒至土豆呈透明狀。加入適量清水蓋上鍋蓋燉至土豆九成熟，放入青椒、圓葱塊燜2分鐘，翻炒均勻，償償整體味道，出鍋。
7、將之前和好的面拉成麪條，根據個人喜好寬麪條、細麪條都可以。鍋內加適量清水燒開，放入麪條煮熟即可。
8、找一個大點的盤子，把麪條鋪在盤底，將肉倒在上面，這道大盤雞就做好了。
與以往不同之處是：放了西紅柿。西紅柿炒出湯汁原汁原味，不用放亂七八糟的調料。加上土豆、洋葱、胡蘿蔔、青椒這些配菜，葷素搭配、清淡營養、超級解饞！
今天的分享就到這裏，感謝大家閲讀。