老實説
這比雞生蛋還是蛋生雞的哲學問題.
很難回答！
為什麼？
因為答案太混亂了！
儘管雞蛋便宜，營養又美味，
但是直到今天
仍然被大多數人視為“壞蛋”
不敢多吃
人們普遍認為蛋黃包含太多膽固醇，所以吃的越多，血液中的膽固醇含量就越高；尤其容易患得心腦血管疾病.
然而蛋黃又做錯了什麼呢~
對此蛋黃表示：
你們總是想我成為大新聞
如今的事實證明，蛋黃確實蒙受了多年的不白之冤.
所以，今天就讓我們就來為蛋黃正名！正名第一步：首先對雞蛋初步更深的瞭解一下↓
營養
蛋黃富含優質蛋白質，必需脂肪酸，卵磷脂，維生素A，維生素B1，維生素B2，鈣，鋅，膽鹼，以及膽鹼，葉黃素與其他營養健康成分，而蛋白的主要營養成分是蛋白質.
這樣，被所有人扔掉的蛋黃就是雞蛋的精髓.
但，從營養可以看出，蛋黃中的膽固醇含量確實不低（100克蛋黃就含有1510毫克膽固醇.）
自1977年以來，美國農業部與衞生部的飲食指南一直是：
必須減少雞蛋等含膽固醇的食物，並建議成年人每天的膽固醇攝入量不應超過300mg.
這是因為血液中的膽固醇過高會增加罹患心腦血管疾病的風險.
以這種方式計算，雞蛋中的蛋黃達到約242mg.如果您吃其他含有膽固醇的食物，確實很容易超標.
通過這種方式，蛋黃被擊中“膽固醇幫兇”標籤也正確.
不用擔心
正名第二步：置之"死地"而後生
隨着研究的深入，人們有了新的發現.也就是説，雞蛋中的膽固醇與血液中的膽固醇不同.它屬於食物中的膽固醇.
現在許多醫學研究表明“血液中的膽固醇”與“食物中的膽固醇”它沒有直接關係.
實際上，我們體內的膽固醇有兩種：一種是內生的（人體合成），另一種是外生的（獲取食物）.
其中，人體合成的膽固醇佔80％，只有20％的膽固醇來自食物.
而且我們的身體非常聰明.當我們攝入過多的膽固醇時，我們的身體可以通過降低自身合成的膽固醇來保持血液中的膽固醇水平相對穩定.
因此，吃蛋黃並不一定會導致血液中膽固醇的大量增加.
正名第三步：官方認證！
2015年，最新的《美國飲食指南》發佈了取消了每天300mg膽固醇的上限；
2016年中國居民飲食指南也刪除對膽固醇限制.
自此被冤枉了多年的蛋黃，
終於沉冤昭雪！
但是，患有心腦血管疾病或高膽固醇，高脂血症人們仍然有遺傳條件差，膽固醇代謝能力本來就很弱人羣，日常還是要注意膽固醇的膳食攝入量.
剛被正名的蛋黃來給大家劃劃重點啦！
為了健康的人
《中國居民膳食指南 2016 》建議，在其他食物（奶類、肉類與魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過 7 個雞蛋.
當然，只要身體膽固醇代謝正常，沒有三高困擾的人，偶爾吃 2～3 個全蛋沒有大問題.
對於肝腎功能有問題的人
這就需要諮詢醫師意見來決定攝入雞蛋數量，因為雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔.
對於血脂異常和糖尿病等心血管和腦血管疾病的高風險人羣
通過減少膳食中的膽固醇來幫助身體維護脆弱的膽固醇穩態仍然是應該考慮的，所以依然建議控制膽固醇攝入 300 毫克/天，相當於一個雞蛋的量.
説到這裏
我們今天為蛋黃正名的行動也算
成功結束了！
“不！不能結束！我也必須糾正！”
雞蛋跳出來表示不滿！
“我也受委屈很多年了！他們認為在鄉下自由奔跑的雞所產的雞蛋比我更有營養，因此經常被拒絕！”
“還有我！我真的沒有打激素！”雙蛋黃也跑出來鳴不平.
“我也想糾正！誰説我不如生雞蛋？！”水煮蛋也鬧起了情緒.
“有顏色真好！你不能戴着有色眼鏡看雞蛋！”白殼雞蛋也加入了“維權陣營”.、
