海帶有“長壽菜”、“含碘冠軍”之稱，它的營養價值高，而且物美價廉，是一種優質的保健食品。涼拌海帶那簡直就是夏天的絕配，那麼海帶有哪些營養價值和食療功效呢，哪些人能吃，哪些人不能吃呢？跟隨何藥師的腳步我們一起來了解。
海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。與菠菜、 油菜比起來，海帶含有更豐富的維生素C、粗蛋白、糖、鈣、鐵等。 而海帶中的碘含量更是令其它食物望塵莫及。
1、海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
2、海帶上常附着一層白霜似 的白粉(甘露醇)，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究表明， 甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
3、海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
4、海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料， 而頭髮的光澤就是由於體內甲狀 腺素髮揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能， 糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
5、海帶中含有60％的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。
6、海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體 內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
7、《(本草綱目》中記載：“海帶可治癭病（即甲狀腺腫）與其他水腫症，有化痰、散結功能。”近 年來，科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌症均有一定作用。
8、肥胖者食用海帶，既可減 少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。
9、海帶中所含的昆布氨酸， 是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富， 會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。 這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲 狀腺功能障礙。