韭菜雖然一年四季都能吃到，但是以初春時節的品質為最佳。春天吃春韭，如果能吃上春天的第一茬韭菜，春意滿滿，那美味自然是一發不可收拾，擋也擋不住。韭菜有着“天然長壽藥”的稱號，經常吃韭菜會有很多好處。
俗話説“男不離韭”，由此可見韭菜對男性的重要性。韭菜又被稱為“起陽草”，有一定的補腎功效，非常適合自己功能比較差的男性。
除了可以補充腎陽之外，常吃韭菜還有以下這些功效：
調節血脂
韭菜有降血壓、降血脂、活血散淤的功效，非常適合高血壓、高血脂的人。
促進消化
韭菜裏面含有大量的粗纖維，可以刺激胃酸的分泌，增加腸胃的蠕動能力，促進食物的分解和消化，經常便秘的人適當的多吃點韭菜，可以起到潤腸通便的效果。
消炎殺菌
韭菜裏面富含硫化合物，有消炎殺菌、調節腸道菌羣的作用，對於大腸裏面的大腸桿菌、綠膿桿菌等有害菌羣能起到一定的抑制作用。
健胃消食
韭菜自帶一種特殊的香味，這種香味能夠激起人的食慾，對於長期食慾不振的很有益處。
韭菜是寬葉的好還是細葉的好？
韭菜主要分為兩種，一種是紅根韭菜，一種是白根韭菜。紅根韭菜並不是一種新品種，而是因為韭菜根部累計了大量的花青素以及多糖類物質，最後讓根部變成了紅色。紅根韭菜葉子比較細，味道香濃，很適合用來拌餡。
白根韭菜一般都是恆温的大棚里長出來的，因為環境温暖，無法累計太多的花青素以及糖類，所以是白根。白根韭菜葉子比較寬，每割一茬就會長粗一點，適合炒着吃。
因此不管是細葉的紅根韭菜還是寬葉的白根韭菜，在買韭菜的時候，也要根據自己的需要來選擇，不同的烹飪方式選擇不一樣的韭菜，才能讓韭菜的味道發揮到最佳。
韭菜雖然有很多營養價值，但是在吃韭菜的時候要注意以下兩個禁忌，吃對了才健康。
腸胃不好的人要少吃韭菜
韭菜裏面含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，可膳食纖維同樣也很難消化，如果患有胃潰瘍和腸胃功能比較弱的人，就不適合多吃。此外經常胃酸、燒心的人也不能多吃，因為韭菜就刺激胃壁分泌出更多的胃酸，或許會加重病症。
偏熱體質的人要少吃韭菜
韭菜性温，有活血化瘀的功效，比較適合體質比較寒的人食用，偏熱體質的人要少吃韭菜，吃多了有可能會導致體內的火氣越燒越旺，不利於身體健康。
總而言之，韭菜雖然是天然的“長壽藥”，但是這2個禁忌還是要注意的，吃對了才有利於健康。