豬身上這個東西對眼睛好，1頭豬就1個，經常用電腦的人要多吃

大家好，今天要和大家分享的是，一道美食的製作爆炒豬肝。豬肝這道食材那可是非常營養的哦，在豬肝中所含的鈣、鐵、鋅、鉀、磷等多種營養，那可都是非常豐富的。現如今豬肝那可是不可多得的寶貝，所以在遇到的時候，一定要多買上一些。

尤其是對於經常使用電腦的上班族來說，多吃豬肝的話，能對我們的眼睛起到很好的保護作用，能讓你的眼睛緩解近視，讓你的眼睛隨時都能保持明亮。

今天我要教大家做的這道爆炒豬肝，是我最拿手的豬肝烹飪美食，用我教你的方法去對豬肝進行製作的話，做出來的豬肝不會有任何的腥味，豬肝是越吃越嫩、越吃越想吃，簡單的搭配上一小碗米飯，一定會讓你回味無窮的。

【爆炒豬肝】

【製作食材】豬肝，薑絲，啤酒，食鹽，食用油，青椒，蒜苗，胡椒粉，雞蛋清，澱粉，蠔油

【方法及步驟】

1、首先準備好的豬肝呢，要先用清水將其清洗乾淨，再用刀把豬肝切的薄片一些，切好的豬肝，需要往豬肝中加入一小把薑絲，再倒入一罐啤酒，先用啤酒和薑絲對豬肝進行醃製15分鐘，這樣能對豬肝起到很好的去腥作用。

2、等豬肝醃製好以後，需要將其內部的啤酒全部倒出，再用清水對豬肝進行清洗，將豬肝中多餘的淤血完全洗掉，大概淘洗3~5遍就可以了，直到清水被淘洗至清亮為止。

淘洗乾淨的豬肝，我們需要往裡面再加入一勺食鹽，一勺胡椒粉調味，然後往豬肝中再加入一個雞蛋清。雞蛋清的加入，能對豬肝起到很好的增嫩作用，最後還需往豬肝中加入一小勺的澱粉，將其和豬肝攪拌均勻，把豬肝中的水分牢牢鎖住。

3、起鍋熱油，鍋中加入一勺食用油，等油溫6成熱以後，把醃製好的豬肝加入到熱油當中，先用小火對豬肝進行滑炒，等豬肝被炒至變色以後，把炒好的豬肝控油撈出，裝入碗中備用。第1次煸炒的時間不要太長，控制在一分鐘左右即可，否則豬肝容易被炒了。

然後往鍋中留少許底油，等油溫再次加熱到7成熱以後，把準備好的青椒、蒜苗加入鍋中，將香味炒出以後，把豬肝再次回鍋，並往裡面再加入適量生抽、蠔油，大火爆炒一分鐘即可出鍋進行食用。

【小貼士】

1、豬肝一定要記得先對其進行醃製處理，因為豬肝是非常腥的，不對其進行醃製的話，做出來的豬肝腥味會特別重。

2、在對豬肝進行煸炒的時候，第1遍煸炒的時間不要太長，等豬肝變成乳白色就可以了。

3、豬肝在最後出鍋時，要採用大火爆炒，這樣才能讓調料的味道，更好的融入到豬肝當中。