玉米是大家最常吃的一種粗糧，2012年世界衛生組織對人們常吃的蔬菜進行了排名，排在榜首的就是玉米。
除了味道好之外，玉米有著豐富的營養價值和保健功效。
常吃玉米好處多
玉米味甘、性平，歸胃、膀胱經，有調中開胃、健脾益胃、利水滲溼作用。
它的維生素含量是稻米、麵粉的5~10倍，鈣含量與乳製品相近，還含有谷胱甘肽、鎂、硒等大量的營養保健物質，對健康非常有利。
1
降低血糖
雖然玉米與精米、白麵同屬於主食的一種，但玉米中所含的澱粉60%左右是抗性澱粉。
據瞭解，這種澱粉在體內不易被消化，具有較低的胰島素反應，可控制血糖平衡，減少飢餓感，有類似膳食纖維的效果，更適合患有糖尿病、高血壓、肥胖等人群食用。
2
增進食慾
玉米能夠調中開胃，對於食慾不振、消化功能相對比較差的人，經常食用玉米可增進食慾，提高消化功能。
3
潤腸通便
玉米含有大量的纖維素，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的作用，可輔助防治便秘、腸炎、腸癌等疾病。
4
護眼明目
玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量很豐富。有研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能使老年黃斑病變的機率降低43%。
5
護膚防腳氣
玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導、預防腳氣、心肌炎等有一定的輔助效果，還具有護膚功能。
顏色不同，營養各異
黃的、紫的、白的……不同顏色的玉米在營養上有什麼不同？
1
鮮玉米
香甜多汁，維C含量是蘋果的4倍，膳食纖維約為精米白麵的六七倍，有助促消化、防便秘、控體重的功效。
2
黃玉米
含有豐富的葉黃素和玉米黃質，有助降低黃斑病變的機率，保護視力。
3
白玉米
相對於黃玉米而言，抗性澱粉和膳食纖維含量較高，把它當作主食，飽腹感強，更利於控制體重。
4
紫玉米
花青素含量豐富，抗氧化能力強，常吃有助清除體內自由基、延緩衰老。
5
甜玉米
香甜嫩脆，糖分高、澱粉低、維C和礦物質含量豐富、口感好。
玉米怎麼吃
1
每天吃一根
需要注意的是，雖然玉米有助於控制血糖，但吃多了也不利於健康，一天吃1根即可。
另外，吃玉米的同時也要減少主食攝入，一般一根中等大小的鮮玉米，能代替中等大小的饅頭或半碗米飯。
2
保留玉米鬚
玉米鬚玉米鬚有強腎、利尿、消腫的作用。
取60克左右的玉米鬚，加水煮20~30分鐘後代茶飲即可。無病的人常服玉米鬚水，可以強腎補益，腎病患者長期堅持服用，可以輔助治療。
3
玉米啃乾淨
啃玉米時，有時會殘留淡黃色的玉米胚芽，很多人嫌麻煩就不啃了，但它可是玉米的精華所在！
因為，它所含的不飽和脂肪酸高達85%，還有微量元素鋅、硒以及豐富的維生素E。
這些營養素有助降低膽固醇、預防高血壓、冠心病、軟化血管等作用。
所以，大家吃玉米時一定不能偷懶。
玉米的百變吃法
1
最簡單的吃法——煮著吃
在玉米七八成熟時採摘，剝掉外面青黃的老皮，只保留一層白亮的內皮，連皮帶穗一起蒸煮
2
最原始的吃法——烤著吃
將帶著青皮的玉米裹上一層優質紅泥、黃泥，串上乾淨的木棒、竹籤，投入灶火裡或烤架上燒烤。
烤熟後，掰開乾硬的泥團，揭開乾焦的苞皮，稍稍涼透，即可食用。
3
最通用的吃法——熬粥吃
取枸杞、新鮮玉米各適量。將新鮮玉米扒皮、擇須，清洗乾淨，用擦子擦成細細的碴子。
燒一鍋水，水沸騰後將玉米碴子倒入鍋中，大火燒開轉小火慢慢熬煮，待玉米粥粘稠時將泡發的枸杞倒入，熬煮至枸杞全部浮起即可。
4
最複雜的吃法——蒸發糕
將新產的玉米磨面，與少許小麥麵粉混合，放入發酵粉、雞蛋、白糖加水和麵，幹稀要適度，待發酵好之後，加入適量小蘇打攪拌均勻，置入模具中，可以在上面點綴幾個發泡好的金絲小棗，上鍋大火蒸至半小時左右即可。
來源丨養生中國
編輯 | 金龍 責編丨季媚瑤
編審 | 樓志鋒
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