它被稱為“黃金主食”,幾塊錢一斤,強腎降血糖!
玉米是大家最常吃的一種粗糧,2012年世界衛生組織對人們常吃的蔬菜進行了排名,排在榜首的就是玉米。
除了味道好之外,玉米有著豐富的營養價值和保健功效。
常吃玉米好處多
玉米味甘、性平,歸胃、膀胱經,有調中開胃、健脾益胃、利水滲溼作用。
它的維生素含量是稻米、麵粉的5~10倍,鈣含量與乳製品相近,還含有谷胱甘肽、鎂、硒等大量的營養保健物質,對健康非常有利。
1
降低血糖
雖然玉米與精米、白麵同屬於主食的一種,但玉米中所含的澱粉60%左右是抗性澱粉。
據瞭解,這種澱粉在體內不易被消化,具有較低的胰島素反應,可控制血糖平衡,減少飢餓感,有類似膳食纖維的效果,更適合患有糖尿病、高血壓、肥胖等人群食用。
2
增進食慾
玉米能夠調中開胃,對於食慾不振、消化功能相對比較差的人,經常食用玉米可增進食慾,提高消化功能。
3
潤腸通便
玉米含有大量的纖維素,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的作用,可輔助防治便秘、腸炎、腸癌等疾病。
4
護眼明目
玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量很豐富。有研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能使老年黃斑病變的機率降低43%。
5
護膚防腳氣
玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護神經傳導、預防腳氣、心肌炎等有一定的輔助效果,還具有護膚功能。
顏色不同,營養各異
黃的、紫的、白的……不同顏色的玉米在營養上有什麼不同?
1
鮮玉米
香甜多汁,維C含量是蘋果的4倍,膳食纖維約為精米白麵的六七倍,有助促消化、防便秘、控體重的功效。
2
黃玉米
含有豐富的葉黃素和玉米黃質,有助降低黃斑病變的機率,保護視力。
3
白玉米
相對於黃玉米而言,抗性澱粉和膳食纖維含量較高,把它當作主食,飽腹感強,更利於控制體重。
4
紫玉米
花青素含量豐富,抗氧化能力強,常吃有助清除體內自由基、延緩衰老。
5
甜玉米
香甜嫩脆,糖分高、澱粉低、維C和礦物質含量豐富、口感好。
玉米怎麼吃
1
每天吃一根
需要注意的是,雖然玉米有助於控制血糖,但吃多了也不利於健康,一天吃1根即可。
另外,吃玉米的同時也要減少主食攝入,一般一根中等大小的鮮玉米,能代替中等大小的饅頭或半碗米飯。
2
保留玉米鬚
玉米鬚玉米鬚有強腎、利尿、消腫的作用。
取60克左右的玉米鬚,加水煮20~30分鐘後代茶飲即可。無病的人常服玉米鬚水,可以強腎補益,腎病患者長期堅持服用,可以輔助治療。
3
玉米啃乾淨
啃玉米時,有時會殘留淡黃色的玉米胚芽,很多人嫌麻煩就不啃了,但它可是玉米的精華所在!
因為,它所含的不飽和脂肪酸高達85%,還有微量元素鋅、硒以及豐富的維生素E。
這些營養素有助降低膽固醇、預防高血壓、冠心病、軟化血管等作用。
所以,大家吃玉米時一定不能偷懶。
玉米的百變吃法
1
最簡單的吃法——煮著吃
在玉米七八成熟時採摘,剝掉外面青黃的老皮,只保留一層白亮的內皮,連皮帶穗一起蒸煮
2
最原始的吃法——烤著吃
將帶著青皮的玉米裹上一層優質紅泥、黃泥,串上乾淨的木棒、竹籤,投入灶火裡或烤架上燒烤。
烤熟後,掰開乾硬的泥團,揭開乾焦的苞皮,稍稍涼透,即可食用。
3
最通用的吃法——熬粥吃
取枸杞、新鮮玉米各適量。將新鮮玉米扒皮、擇須,清洗乾淨,用擦子擦成細細的碴子。
燒一鍋水,水沸騰後將玉米碴子倒入鍋中,大火燒開轉小火慢慢熬煮,待玉米粥粘稠時將泡發的枸杞倒入,熬煮至枸杞全部浮起即可。
4
最複雜的吃法——蒸發糕
將新產的玉米磨面,與少許小麥麵粉混合,放入發酵粉、雞蛋、白糖加水和麵,幹稀要適度,待發酵好之後,加入適量小蘇打攪拌均勻,置入模具中,可以在上面點綴幾個發泡好的金絲小棗,上鍋大火蒸至半小時左右即可。
來源丨養生中國
編輯 | 金龍 責編丨季媚瑤
編審 | 樓志鋒
這些精彩內容由我們製造,點選可檢視
點在看