相信大家對米飯都不陌生，不管是南方還是北方，都是不少人的主食。現在在網上流傳著“米飯會致癌、米飯沒營養”等傳聞，這些究竟是怎麼回事？下面就亮健好藥君一起看看關於米飯的真相吧。
1、大米會致癌嗎？ 目前沒有權威資料證明米飯與癌症有關。但需要注意的是發黴的大米中確實含有一種強致癌物黃麴黴毒素，因此發黴的米一定不能食用。
2、米飯有營養嗎？白米有營養的，只是比較單一罷了。完整的稻穀含有澱粉、蛋白質、礦物質等成分，只是現在因為工藝的問題，很多精製米只能保留少量的營養元素了。
3、大米中有重金屬嗎？我國對水稻的種植環境和各種重金屬的含量有嚴格的管理，合格的大米是可以吃的啦。
4、吃米飯容易發胖嗎？米飯是碳水化合物的主要來源，胖不胖和米飯沒有直接關係，主要是看吃多少。
5、吃米飯得糖尿病嗎？精製米雖然更容易消化，但飯後升血糖速度也更快。如果沒有足夠的運動量小消耗這些血糖，則易增加患糖尿病的風險。但是，這也只是增加，不是一定會得糖尿病，還是需要根據遺傳、飲食、環境等多方面綜合決定的。
6、白米是垃圾食品嗎？讓我們看一下世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖，高熱量，低蛋白質，低維生素，低礦物質，低纖維。如此一看，米飯似乎符合這個定義。但是對於正常人來說，米飯引起的血糖升高是可以自身調節的，僅吃米飯就能引起的糖尿病證據不足。
1、粗糧搭配。粗糧的消化速度通常比精製白米慢，且膳食纖維也更多。可以用燕麥、黑米、紅豆等粗糧代替三分之一的白米飯，更耐飽。
2、更換主食。米飯雖好吃，但也有試試其他主食，還能降低餐後血糖反應。例如紅薯、土豆、山藥、蓮藕、八寶粥等，
3、搭配蔬菜。搭配西蘭花、菠菜、芹菜等富含纖維和耐嚼的蔬菜，吃飯的速度會減慢，增加飽腹感。若是吃土豆這種能代替主食的食物則應適當少吃些米飯了。
4、簡單洗米。大米中的維生素主要存在於米粒的外層，具有水溶性，在清洗過程中很容易與洗米水一起流掉，導致營養損失。因此，簡單清洗1~2遍即可了。
5、嘗試加醋。洗淨米飯後，加一點醋，攪拌均勻，煮出來的米飯更軟更香。
健康飲食的關鍵是控制和均衡膳食，飲食總是需要多方面考慮的，不能簡單地要求一種食物提供所有營養，適合自己的便好。