大年初二｜春節上門，手把手教你用一道甜點打動(未來的)丈母孃
農曆的正月初二，是傳統意義上的“迎婿日”，通常出嫁的女兒會帶着夫婿一起回孃家拜訪，看望父母。現在，越來越多的情侶也會選擇在這個日子上門見個父母，混個臉熟。但不管你是去見你的岳母大人，還是未來的丈母孃，總要帶着一些禮品聊表心意吧，不然人家怎麼可能會放心把女兒交給你？沒錯，今天的內容就是寫給各位男性葵粉看的：樂葵君要教如何用一道甜點，打動你的岳母大人，或者未來的丈母孃~ “注意，這不是演習！”
首先，為什麼是用甜點？因為這年頭會做菜的男人已經不多啦，在會做西點的更是鳳毛麟角，絕對是稀有的“熊貓男”。想象一下，當你的西點擺在（未來）丈母孃大人面前，她的心裏是怎麼想的？至少她的第一反應是：這個孩子體貼，會照顧人，自己女兒跟着他至少不會吃苦。
那麼為什麼又是提拉米蘇？因為這個時候你可以和她説，Tiramisu在意大利語的意思就是“記住我，帶我走”。（雖然這句話是扯淡，不過它的寓意還是好的，你可以説它的意思是“丈母孃，帶上我”？）
從丈母孃的第一視角看：當你吃了這道可口的西點時，你會不喜歡做出它的那個小夥子嗎？
好了，在明白了為什麼要做提拉米蘇，我們就開始動手吧！經典的提拉米蘇配方，不少都是直接使用生雞蛋，為了突出提拉米蘇的新鮮清爽。
不過這個方法可能在國內不太可行（畢竟是做給很重要的人吃的，食品安全一定要嚴格，千萬不要偷工減料啊！）。意大利人有專門針對不接受生雞蛋的食譜配方：用淡奶油取代生蛋清。再把蛋黃加熱到85度，相對安全不少。
提拉米蘇
使用模具：樂葵喇叭花模（4只）
準備材料（4杯）：
1. 手指餅乾 約8根（可以直接去進口超市買，對於新手而言自己做會比較麻煩）
2. 馬斯卡朋奶酪(Mascarpone) 220克
3. 蛋黃 2只
4. 淡奶油 110克
5. 白糖 50克
6. 黑咖啡液 150毫升
7. Kahlua咖啡酒 45毫升
8. 可可粉 適量
製作方法：
1. 將黑咖啡液與咖啡酒一起拌勻備用。
2. 奶酪室温軟化後攪拌順滑。
3.將蛋黃與糖一起隔水小火加熱，同時不停輕輕攪拌至糖徹底融化，蛋黃顏色變白。到85度的時候離火（觸碰蛋黃時有些燙）。
4. 蛋黃冷卻至室温後與奶酪混拌均勻。
5. 將淡奶油打發後，均勻拌入混合物中的馬斯卡朋奶油。
6. 將手指餅乾浸入咖啡酒液中再撈起，切成兩段壓入模底。然後覆蓋一層馬斯卡朋奶油。然後再鋪兩截浸泡後的手指餅乾，最後用馬斯卡朋奶油蓋平表面。
7. 入冰箱冷藏2小時以上。吃前撒上可可粉。
最後，你只要找個盒子裝起來，帶去上門給丈母孃嚐嚐！如果你還是不懂怎麼去做，那麼就多問問你那愛烘焙的女朋友或者妻子吧！樂葵君只能幫你到這裏了~
嚐了這口提拉米蘇，從此對丈母孃得改口叫“媽”了
附：提拉米蘇專用手指餅乾製作方法
（提示：男性烘焙新手請在家中烘焙達人的指導下操作~）
準備材料：蛋白2個，蛋黃3個，細砂糖30（加入蛋白用），細砂糖20克（加入蛋黃用），低粉70克
烤箱中層，上下火180度，烘烤約12分鐘
製作方法：
1. 蛋黃和蛋白分別盛入碗裏備用，蛋白冷藏過備用，今天還要解説一下蛋白的打發，很多人對蛋白打發不瞭解）
2. 蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分三次加入30克的細砂糖，用打蛋器打發至乾性發泡。請看下圖圖示
（a:蛋白一開始是粗大而且不穩定的泡沫，打發約1分鐘左右，蛋白變得十分細膩，而且紋路開始追隨着打蛋頭出現，這時候蛋白開始有點穩定，估計是五分發，
b:接着繼續打40秒左右，蛋白開始有點硬，但是還是很軟，關掉打蛋器，垂直提起，發現蛋白還是很明顯的能彎下大腰，這時候為7分發，這時候適合做舒芙蕾等，
c:重新啓動打蛋器，繼續按照原來的方向打，打蛋白開始有點阻力，過30秒左右大約是八-九分發，又叫濕性發泡）適合做酸奶蛋糕、瑞士捲等
d：蛋白最後阻力越來越大，關掉打蛋器，垂直提起，蛋白短小、尖而挺直，不會彎下，這就是硬性（乾性發泡）適合做戚風蛋糕等
3. 打發好的蛋白備用
蛋白打發步驟圖（同樣適用於戚風蛋糕製作）
4. 蛋黃里加入剩下的20克細砂糖
5. 用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
6. 盛1/2蛋白到蛋黃的碗裏，用刮刀將蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。
7. 將混合好的蛋糊倒回蛋白中，重複切拌均勻
8. 篩入麪粉拌勻成濃稠的麪糊，這個時候的麪糊應該是有質感的濃稠麪糊，不產生大氣泡，也不會太稀。否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確，導致蛋白消泡了，擠出來的手指餅胚會因為麪糊太稀而擴散得太厲害。
9. 將麪糊裝進樂葵裱花筆，烤盤墊油紙，用大號圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀麪糊。劑麪糊的時候可以一隻手託着另一隻手，就會擠得很穩定了，每個大小差不多
10. 擔心還有面糊在裱花筆中沒劑完的話，可以用硅膠刮刀在裱花壺中劃一圈，這樣就能把所以麪糊推向裱花嘴口，麪糊擠得一乾二淨。
11. 把麪糊送入預熱好的烤箱，180度，12分鐘左右，直到表面微金黃色，質地乾脆，具體時間根據自家烤箱而定。
12. 烤好的手指餅和手指差不多，略大一點點，放涼了儘快密封保存，因為手指餅吸水十分厲害，很容易變潮變軟。
加油吧兄弟，你會成為模範好女婿的！