大葱具有去除肉，魚腥味，殺菌的作用。醫學認為大葱可以有效降低膽固醇含量，並預防呼吸道和腸道的傳染病。而且葱還可以預防心血管硬化血脂。大葱還含有豐富的維生素A，B1，C和鈣，可以放鬆血管，促進血液循環並預防痴呆。
羊肉富含蛋白質，維生素和礦物質等營養。經常吃羊肉可以補益氣血，健脾胃，滋養身體，特別適合體質較弱的人和處在發育期的小朋友。經常吃羊肉還可以增加胃中消化酶的分泌並保護胃。當羊肉和大葱結合時，可以幫助腸消化和温暖胃。
老北京葱爆羊肉做法
成分：羊肉，大葱，油，醬油，食用鹽，紅辣椒等配料。
實踐：
第一步，將羊肉洗淨切成薄片，將葱洗淨切絲。
第二步，將紅辣椒切成小段，放在一旁。
第三步，在鍋中加油並炒紅辣椒段，然後迅速將羊肉倒入翻炒，以免粘在鍋上。
第四步，當羊肉略微變色時，加入鹽和醬油翻炒。
第五步，然後加葱絲快速翻炒出鍋即可。
提示
炒羊肉時間不宜過長，很容易變老而且不好吃，不用擔心羊肉沒有煮熟，遇熱就熟。