油麥菜別再只會下鍋炒了，換下這個方法，油吃起來脆嫩甘甜不發苦

轉眼就到了炎熱的夏季， 一直都處於三十多度的高温天， 讓人們的食慾夏季， 消化功能也逐漸下降，但因為熱天里人們出汗比較多，體內的水分、維生素會隨着汗液大量流失，會導致夏天人體很容易出現乏力倦怠、胃腸道等疾病，因此在炎熱的夏季在注意飲食調整，多吃些苦味食材。

俗話説， “夏日吃苦勝似進補”，意思大概是在夏季多吃些苦味食物，比吃進補的食物對身體更好。苦味食材富含生物鹼具有解熱祛暑、消除疲勞、醒腦提神，且增進食慾、 健脾利胃等功效。 説起苦味菜，人們第一個映入腦中就會想到苦瓜，其實苦味食材“家族”龐大，蔬菜類有、油麥菜、生菜、芹菜、苦筍、 芥藍菜、萵苣等，我們可以輪換着將它們端上自家餐桌。

今天就買了兩顆油麥菜回來， 油麥菜是生活中常見的一種蔬菜，在夏季大量上市，經濟實惠又營養， 它的苦味比苦瓜較淡，很多人吃油麥菜喜歡清炒，不過炒過的油麥菜很容易發苦， 下次油麥菜別再只會下鍋炒了，換下這個方法，將油麥菜先簡單焯水去除苦味， 再用蠔油汁來增香，這樣的油麥菜吃起來脆嫩甘甜，不信你就試試吧。

【蠔油油麥菜】

原料： 油麥菜 2顆 蒜末 1小勺 蠔油 2勺 生抽 1勺 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和油； 3. 將洗淨的油麥菜放進鍋中焯燙變色； 4. 撈出後襬放在盤中； 5. 燒熱鍋放入少許油，加入蒜末爆香； 6. 加入少許蠔油、生抽和少許水拌均勻； 7. 將燒製好的蠔油汁放入焯好的油麥菜上； 8. 端上桌享用吧。

小貼士：1. 焯蔬菜時加入少許鹽和油，能保持蔬菜翠綠的色澤；2. 先用少許油爆香蒜末，再加入蠔油、生抽和少許水熬煮成蠔油汁； 3. 將燒煮好的蠔油汁澆淋在焯好的油麥菜上。