跟大家聊起“7月吃得最開心的一餐飯”後，看到好多好多讓人心頭一軟的留言 。
有小情侶打打鬧鬧撒狗糧，也有新手爸媽拋下兩腳獸，享受難得的自由時光。
最受觸動的，是這位小可愛的留言：
算算日子，上一次見他們，都是去年中秋的事兒了。
久別重逢着實令人欣喜，尤其是經此一疫，還能和親近的人吃吃喝喝談天説地，不免生出更多珍視珍惜。
我這位當過川菜廚子的四川姑父，最愛和我聊的，還是下廚。
昨天跟你們推薦的《中國八大菜系》紀錄片，我也分享給姑父了，他看得連拍大腿叫好。
這不，一高興，還給我傳了個大招——
前陣子他去宜賓探訪老朋友，順便把秘方給我吃回來了！
燃面生得潑辣，油重無水，甚至點火就燃（當然有誇張的成分，其實真沒那麼油膩）。
在竹笊籬裏燙熟提溜起甩幹，迅速撒上鹽、油、辣椒、芽菜末、花生碎、白芝麻、葱花等，配上一碗海帶湯，就可上桌。
等捲起一筷送入嘴中，麻辣鮮鹹甜迅速佔領味蕾高潮。
宜賓人為它寫歌拍mv、申非遺，拍着胸脯説“吃過宜賓面，天下再無面”，確實是有底氣的。
面要用宜賓的水葉子面。這種面含水量低、硬挺、口感韌性強，過水不糊，才能很好地掛住細細碎碎的料；
拌麪的油，要兼具熟菜籽油+芝麻油+熟油海椒，不僅是防粘，也能迅速提香；
小料上，宜賓芽菜不能少，白芝麻要碾細碎，連花生都要用鹽炒紅皮花生再碾碎......
害，不瞞你們説，光聽姑父給我説，就饞得直吞口水了！
你們照着我的方子做，保證簡單又好吃！
你們趁週末的時候，多做點肉臊子和香料油，可以冷藏保存3-4天，等工作日再想吃，煮把麪條10分鐘就搞定！
肉臊子（4人份）：五花肉200g 薑末1小勺 蒜末1小勺 甜麪醬1大勺 郫縣豆瓣醬1大勺 生抽1小勺 料酒1小勺 糖1小勺 食用油1大勺
香料油（4人份）：菜籽油100g 香葱30g 生薑10g 洋葱20g 八角1個 桂皮1小段 香葉1片 山奈2個（可選） 花椒1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.起鍋倒入100g菜籽油，燒至三四成熱時，加入葱白段、生薑片、洋葱絲、幹香料。中小火慢熬，中途不時翻動，炸至葱白變成青黃色
若不想做香料油，可用芝麻油替代，風味會降低
這裏我偷懶直接用了現成的熟花生，如果買不到，也可以自己在家做炒花生米
堅果碾碎，可以增加香氣
若沒有黃豆醬油，可用普通生抽替代
鹹鮮甜辣麻爭先恐後地征服着味蕾，香到捨不得停筷。
再配上一碗温熱足料的海帶排骨湯，滿口清鮮，將殘留的一些膩感洗刷得一乾二淨。
雖然每天都以“好吃”為第一準則，教你們花式做菜。
但其實一頓開心的飯，重要的不是吃了什麼，而是和誰吃，以什麼心情吃。
而在更多日常的時刻，一蔬一飯，因為有家人在側，亦或是獨自經營，也能吃得幸福踏實。
好好生活，就能好好吃飯。
希望即將到來的8月，我們都可以多吃一些開心的飯呀~