夏天到了，又到了盛產豇豆的季節。豇豆別稱也可以稱為豆角、帶豆，而豆角也同樣可以稱之為豇豆，或許是不同地區不同的稱謂吧，比如説豇豆在河南一帶特指落地豆角，就是不帶架子的豆角，卻不曾見到有人將長豆角稱之為豇豆。然而南方許多人比較習慣豇豆這個稱呼。豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
豇豆由於肉質豐厚並且細，因此除了炒之外，涼拌、紅燒，醃菜都是非常不錯的選擇餓，不同的豇豆品種就有不同製作方法。老媽最愛的豇豆就是又白又胖的“白不老”了。它長的像四季豆，但是顏色更淺、豆角豆子較大但是嫩，豆莢質感疏鬆，因此非常容易烹調入味。叫白不老的原因大約是因為這豇豆看上去像是長老長白了，實際上肉質細嫩、纖維少、品質好，一點都不老呢，炒菜燉菜都適合。
今天就給大家分享這道“番茄炒回鍋胖豇豆”，做法簡單，配料也簡單，只需要一顆番茄，就能將這胖豇豆的鮮美釋放到極致，番茄的酸甜和豬肉的香味完全滲透到豇豆裏，耙爛入味，比肉還香，好吃又下飯，家人吃不夠。
【番茄炒回鍋胖豇豆】
食材;胖豇豆 500克，豬肉 200克，番茄 一個。
製作方法：
1.將胖豇豆的邊筋撕掉，用手掰成短節。
2.放入盆裏清洗乾淨，濾水備用。
3.豬肉洗淨，切成細絲，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻。
4.另取一小鍋裝入半鍋清水，放入少許鹽幾滴植物油，將豇豆煮熟。
5.將煮熟的豇豆撈出濾幹水分，再將番茄去皮，切成小塊。
6.鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱。
7.舀入一勺豆瓣醬，炒香。
8.放入肉絲翻炒。
9.炒至肉絲變色，成型，放入番茄翻炒。
10.炒至番茄出水，放入豇豆，再加入少許清水，中火翻炒。
11.燒至豇豆入味，放入適量鹽，少許味精翻勻起鍋。
番茄炒回鍋胖豇豆出鍋了，豇豆吸收了番茄的酸甜和豬肉的香味，入口耙軟，好吃又下飯，全家都愛吃，上桌几秒就光盤。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽要少放。
2.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
3.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
4.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
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