荷塘添錦繡
原料：
北極貝8 個、蝦膠50 克、白蘿蔔片8 塊、青椒絲少許
調料：
雞汁10 克、高湯100 克、【食鹽、香油】適量
製作：
1、將白蘿蔔片改刀成梅花形狀，用高湯、底味煨熟待用。
2、蝦膠用少量鹽、香油打成膠，北極貝1 開2 待用。
3、將蝦膠釀入白蘿蔔片面上，鋪上北極貝製作成蝴蝶形狀。
4、將蝴蝶造型放入蒸櫃中，用中火蒸5 分鐘左右，取出擺入器皿中，用高湯、雞汁調薄芡淋入即可。
椒麻雞胗片
原料：
鮮雞胗片200克，土豆粉1袋，海鮮菇100克、泡紅辣椒，幹青花椒，葱花，大蒜，生薑，芹菜，小米辣，洋葱，二荊條辣椒等
製作：
1.熱鍋下菜籽油煉香，海鮮菇拉油後撈起備用，下小料姜，葱，蒜，洋葱，芹菜，小米辣，二荊條辣椒，少許豆瓣醬炒製出香味後加水，熬出味後打去渣，加入雞精味精，丁點兒椒麻雞汁，麻辣鮮露調味備用！
2.土豆粉，過油後的海鮮菇用調好味的汁水煮後打底，加入鮮雞胗片煮入味，勾濃欠，加入花椒油後裝盤！
3.鍋內熱油，熗香乾青花椒與泡辣椒節後淋在菜表面，撒點葱花點綴即可！
火焰醉鵝
原料：
寧鄉食草駱賓王鵝1500克。老薑30克，大蒜子30克，大蒜葉20克，尖紅椒20克，小米椒15克，泡野山椒15克，八角1個，香葉1片，白扣1粒，桂皮少許。
調料：
鄉里菜籽油100克，自制紅米酒500克，自制鵝醬50克，鹽5克，味精10克，雞精10克，生粉10克，浙江南乳2勺，料酒少許。
製作：
1.將駱賓王鵝宰殺、去毛去內臟，洗淨，剁成2釐米寬，4釐米長塊狀，洗淨瀝水。
2.放鹽、南乳、生粉醃製15分鐘。
4.起火熱鍋，放入菜油煸炒，放入料酒、八角、桂皮、白扣、香葉爆香出油。
5.放入高湯，待開後，去掉浮沫，調味，燜制10分鐘，留少許湯汁，出鍋待用。
6.將辣椒煸炒，蓋在鵝上面。
7.將生薑、蒜子切丁，美人椒切斜刀長條，大蒜葉切段。
8.上桌後，倒入米酒燜制10分鐘，再加入配料即可。
特點：
肉質滑嫩，湯濃味美，香氣撲鼻。
沸騰牛舌
原料：
丁點兒椒麻雞汁35g,丁點二青花椒油10g,牛舌400g,鮮青花椒油100g,幹青花椒油20g,青二荊條100g,美人椒50g,香菜50g,芹菜50g,姜30g,蒜30g,小米辣50g,雞油100g,高湯500g,小蘇打4g
製作：
1.現將姜蒜。芹菜，香菜，小米辣，青紅椒，切成段，備用
2.起鍋加入雞油下入切好的蔬菜，在下如鮮青花椒油，開大火炒至蔬菜出香後倒入高湯，待水開後放少許雞精，味精，雞汁提出鮮味，熬製5分鐘後即可濾除殘渣，底湯備用。
3.將牛舌改刀好後用切片機切成0.5毫米的片然後放入盆中，百分之一比例加入食用小蘇打泡水備用。
4、將自己喜歡的配菜煮熟放在餐具中打底備用。將牛舌撈出拍少許生粉過水備用3將熬好的底湯倒入鍋中下入牛舌，加入椒麻雞汁，煮開後放入青花椒油即可出鍋。起鍋燒油下入青紅辣椒圈幹青花椒炒香澆在牛舌上即可出餐。
冰鮮奇緣
這道椒麻菜式，以小海鮮為主料，並且輔以冰盤上桌，讓其口感口味更佳，形式感也好。
製作：
把新鮮蝦仁、北極貝、鮮魷魚均治淨，改刀後入沸水鍋裏汆斷生，撈出放入加有冰塊的冷開水中漂涼，然後撈出納盆，加去皮黃瓜塊等與椒麻味汁拌勻，用玻璃紙分別包紮起來，放在墊有碎冰的圓盤裏稍作點綴即成。
説明：椒麻味汁是把香葱葉打成汁，加藤椒油、鹽、純淨水和少許鮮露調製而成。
天香羊肉煲
原料：
瀏陽黑山羊500克 。大料10克、三奈3克、肉桂15克、丁香2克、草果5～6枚、白蔻3克、小茴3克、砂仁3克、陳皮4克、香葉5克、紅棗50克、枸杞15克，姜塊10克、大葱25克。
調料：
辣妹子辣醬45克、龍牌醬油20克、料酒50克、胡椒粉5克、孜然20克、精鹽、雞精、味精各適量、茶油75克
製作：
1、把羊肉剁成2.5釐米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝乾水分；姜塊、大葱洗淨拍破；孜然用小火焙香後磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜葱爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約200克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿蔔、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜葱、胡蘿蔔及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉，收汁，即可。
碧綠花鱔百花欖仁
原料：
鮮鱔魚300克，荷蘭豆200克。餡料（蝦肉75克，凍墨魚柳38克，肥肉19克）餡醃料（雞粉4克，砂糖4克，食鹽2克，鷹粟粉10克）
調料：
味粉2克，雞粉2克，生抽2克，花生油300克，蠔油2克，生粉200克。
製作：
1、蝦肉、墨魚柳和肥肉剁碎，加入餡醃料拌勻，製成蝦膠，入冰箱冷藏10分鐘。
2、鱔魚洗淨切片，放碗中加入生抽、雞粉、蠔油、生粉醃製備用；荷蘭豆洗淨改刀；葱薑蒜切末。
3、鍋內放清水燒開，關火，用手將蝦膠擠成欖仁，汆熟撈出；荷蘭豆汆水撈出備用。
4、鍋下油燒至六成熟時，將鱔片滑熟，出鍋瀝油。
5、鍋留底油，入葱蒜薑末爆香，倒入鱔片、百花欖仁、荷蘭豆爆炒，入雞粉、味精調味，用水生粉勾芡，翻炒均勻即可裝盤。