冬至節氣，這菜記得做給家人吃，驅寒暖身又滋補，增強體質、不怕冷。今天是冬至節氣了，冬至是二十四節氣中比較重要的一個節氣，也是中國民間的傳統節日，很多地區的人對冬至這天還是非常重視的，民間也有“冬至大過年”的説法。冬至的到來也進入了九寒天，氣候特別冷，這個時候就時候多吃一些鮮香滋補、暖身驅寒的食物。冬至不同地區也有不同的飲食習慣，北方地區冬至這天有吃餃子和羊湯的習慣，南方人冬至這天有吃湯圓吃羊肉的習慣，還有的地區冬至這天要吃糯米餈粑、冬至面等等。除此之外，我們當地人冬至這天還有吃雞肉的習慣，我們當地人很愛吃雞，基本上各種節日都少不了雞肉，尤其是冬至節氣，燉雞肉、煲雞湯也是非常不錯的滋補美味。
我們當地人吃雞肉最經典的當屬白切雞了，除了白切雞之外，燉老母雞湯、砂鍋焗雞肉等等，也是非常美味的。這裏要分享的冬至暖身滋補美食是：沙姜無水焗雞，這道菜也是我們家人特別愛吃的一道美味。焗是我們當地人常用的烹飪方式，利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟，不需要加入一滴的清水了，用耐乾燒的砂鍋直接焗，這樣做出來的食材鮮香美味，保留了食材本身的鮮美和營養，吃起來味道特別香。雞肉和沙姜的搭配簡直是絕配，沙姜是兩廣地區的人在烹飪雞肉時常會用到的配料食材之一，沙姜跟生薑不一樣，辛辣味，但比生薑要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用。還帶有沙姜本身獨特的清香，喜歡吃的人很喜歡吃，不喜歡吃的的人也吃不太習慣。沙姜不僅開胃好吃，還有温中散寒，開胃消食的作用，寒冷的冬天吃一些沙姜，對身體健康很有好處的。
這道沙姜無水焗雞的做法也非常簡單，雞肉建議選擇三黃雞、嫩一些的土雞，切塊後不要焯水，直接加入配料和沙姜一起拌勻醃製入味，砂鍋準備耐乾燒的，加油把大蒜葱白炒香，把醃製入味的雞肉和醃雞肉的汁水一起倒入砂鍋內，淋上少許的白酒，蓋上蓋子直接焗至熟透即可，這裏不需要額外加入一滴的清水，原汁原味的，保留食材本身的鮮香。冬至寒冷天來上一鍋美味，鮮香滋補暖身驅寒。冬至給家人做了此菜，不加水燜一鍋，鮮香滋補，補充能量、不怕冷。接下來一起來看看詳細做吧。
【沙姜無水焗雞】
準備食材：雞半隻、沙姜適量、葱適量、蒜頭適量。
準備配料：油鹽適量、醬油3勺、老抽少許、糖少許、白酒適量、粉一勺。
詳細做法：
1、雞肉洗乾淨切成小塊裝盤待用，雞肉建議選擇三黃雞或者是農村土雞。
2、沙姜洗乾淨切粒待用，沙姜用到的量會比較多一些。
3、切好的雞肉裏，加入醬油3勺、老抽少許、糖少許、少許鹽、生粉適量。
4、再加入切好的沙姜。
5、把所有配料和雞肉一起混合拌勻，醃製2小時入味待用。
6、裝備一個耐乾燒的砂鍋，加入適量的油，加入葱白和大蒜下鍋煸炒出香味來。
7、倒入醃製入味的雞肉下鍋。
8、沿着鍋邊倒入3大勺的白酒。
9、蓋上鍋蓋，大火焗15分鐘，最後下適量的葱段，點綴提香即可。
上桌即可享用，這樣一道家常版的：沙姜無水焗雞就做好啦，這樣燜出來的雞肉先鮮香入味，沒有加入一滴的清水，用的是食材本身的水分，還有少許的白酒去腥增香，原汁原味的做法，味道特別鮮美，營養還不流失，即有雞肉的鮮香，還有沙姜獨特的清香，實在是太開胃了，好吃營養又滋補，寒冷的冬天來上一鍋這美味上桌，熱乎乎的鮮香滋補，冬天吃它能量滿滿，增強體質，驅寒暖身，冬天不怕冷，適合全家人一起享用，今天正好是冬至，進入九寒天特別冷，不妨給家人煲上一鍋這美味。簡單營養好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、雞肉建議選擇三黃雞或者是土雞，不要選擇太老的雞肉，老雞肉不容易燜熟，而且比較老嚼不動。
2、雞肉提前加入配料和沙姜一起醃製入味，建議醃製2個小時以上，這樣吃的時候更容易入味。
3、這裏我們做的是無水焗雞，需要用到耐乾燒的砂鍋，食材本身的水分，料汁的水分，還加入了少許的白酒，所以不需要加水也完全可以把雞肉燜熟透的。