每個人都想要健康的身體。那要怎麼樣才能讓身體健康呢？在平時我們應該多做一些家人喜歡吃的有營養的菜餚，幫助家人的身體發育。特別是剛剛當上父母的，必須時刻關注家人和孩子的健康問題。只有家人身體健康了才是最高興的。今天為大家分享的開胃菜是：肥腸茄子煲，營養好吃超下飯，一大盤都不夠吃，太香了
能夠清熱解毒，因為從中醫食療的角度上來講茄子性味甘、涼，對於陰虛火旺所導致的咽喉腫痛、眼睛紅腫，熱毒所導致的瘡癰、皮膚潰瘍，口腔潰瘍的人，如果適當吃茄子有很好的清熱解毒的功效
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中含有豐富的維生素E，可以幫助防止大量的出血，並且增加血液的循環，幫助減少身體多餘的膽固醇含量，預防心血管疾病的產生
茄子含有維生素P。維生素P可以幫助增加血液中的毛細血管的粘性，並且一直大量的消化道腫瘤產生的可能性。對於女性而言，經常吃茄子還可以幫助治療痛經和月經不調。並且水分含量豐富，可以美容。
肥腸茄子煲的食材：茄子，肥腸，葱薑蒜，幹辣椒，花椒，鹽，醬油
做法：1.洗淨的肥腸吸入開水鍋中加料酒煮熟，撈出切塊，姜蒜切片，葱切段，茄子洗淨切塊
2.鍋中熱油，下入葱薑蒜，花椒，幹辣椒炒香後，下入肥腸翻炒，加水，醬油，燒開，下入茄子，加鹽煮熟即可。
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