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不用油
空氣炸鍋如何“炸”食物？
我們先了解一下給食物加熱的原理
主要包括直接加熱和間接加熱
間接加熱會透過傳熱介質來完成熱量的傳遞
從而加熱食物，使其熟化
傳統油炸食品會先將油加熱
再將食物浸泡在熱油中
以熱傳導方式將食物炸熟
空氣炸鍋製作的食物會致癌？
無油烹飪真的更健康？
怎麼吃油炸食品相對健康？
油脂在長時間高溫作用下
容易發生複雜的水解、縮合、聚合等化學變化
可能會產生多種對人體有害的成分
再次，適當使用一些非油炸方式
使用空氣炸鍋時
設定的溫度不宜過高（儘量在120℃內）
製作時間也不要太長（約10分鐘左右）
避免生成過多潛在有害成分
最後，注意調味料不要使用太多
尤其是鹽類
內容來源 | 科普中國
本期編輯 | 任靚
主編 | 王嬌