2塊錢一斤的排毒菜,堪稱“三高剋星”!祛溼、降脂,6月快抓緊吃!
空心菜是當下最應季的蔬菜之一,不少家庭餐桌上都少不了它的影子。
吃了這麼多年空心菜,您可能並不瞭解它的營養價值,它可不僅是簡單的家常菜,還是夏季的祛溼菜、排毒菜!
一把空心菜,五大功效
中醫認為,空心菜味甘、性微寒,歸肝、心、大腸、小腸經,有清熱涼血、利尿祛溼、清熱解毒之功。
從現代營養學的角度來看,它更是營養豐富,鈣含量高過牛奶,鉀含量高於香蕉,還含有多種營養成分。
01
清熱解毒
涼拌空心菜和水煮空心菜,好吃不上火,有清熱解毒的功效。空心菜中的果膠能有效排除身體毒素,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎。
02
降血糖
空心菜有降血糖的作用,因為空心菜中含有胰島素成分,能夠幫助調節人體血糖值。對於血糖比較高的朋友,空心菜是你的不二之選呢。
03
提高免疫
空心菜含有胡蘿蔔素和維生素C,這兩種營養元素能夠使人增強體質,補充人體所需的營養成分,提高免疫能力。
04
潤腸通便
空心菜含有較多的纖維含量及果膠,可以增進腸道蠕動,加速排便。適當吃點空心菜,能夠有效防治和緩解便秘問題呢。
05
降脂減肥
空心菜葉綠素豐富,能夠將體內堆積的毒素排出。含煙酸、維生素C等,有助於降低膽固醇,降脂減肥。
吃杆好,還是吃葉好?
很多人吃空心菜喜歡吃杆,口感清脆。而有些人則認為應該只吃葉不吃杆,那究竟吃杆好,還是吃葉好呢?
杆葉分開吃
空心菜是綠葉蔬菜,杆和葉既可以一起吃,也可以分開吃。但一路哥建議最好分開吃,口感更好。
空心菜的杆口感爽脆,適合切丁爆炒。空心菜的葉口感粘滑且更加入味,適合清炒、涼拌、做湯。
葉子更營養
空心菜杆含大量的纖維素和半纖維素、果膠、等食用纖維素,而空心菜葉則具有更多的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素。
研究證明,空心菜葉比菜杆的營養更豐富。
這樣搭配有益痛風
降糖通便的空心菜還有降尿酸的作用呢,空心菜加一物,更有益於痛風患者。
空心菜 尖椒
空心菜含有豐富的膳食纖維及鉀元素,是一種鹼性食物。尖椒可促進血液迴圈,二者炒食或涼拌食用,可鹼化尿液,促進尿酸排出。
空心菜 蘑菇
二者搭配食用有養心補虛、降低尿酸含量的功效。空心菜是低嘌呤食物,痛風患者經常食用有助於減緩症狀。
這樣搭配,祛溼更強
空心菜的老梗口感略差,很多人都直接扔掉了, 這樣可就太浪費了!
專家告訴我們,空心菜的梗通調水道、祛除下焦溼的作用要強於葉子,把它切下來搭配不同食材,對身體很好。
空心菜梗 黃豆——祛溼
吃法:空心菜梗切成寸段,適量黃豆用水浸泡後,放入鍋中小火炸酥,放入空心菜梗一起炒,根據個人喜好調味,口感非常獨特。
黃豆補氣,和空心菜梗搭配,可以增強它祛溼的作用。
空心菜如何翠綠不發黑
很多人喜歡吃空心菜,但每次炒出來都發黃髮黑,口感稀爛。一路哥教你如何炒出翠綠不發黑的空心菜。
01
提前焯水
炒空心菜一定要提前焯水。但焯水也有講究。在燒開的水中加入適量的油、鹽,再放入空心菜下鍋焯15秒左右即可。這樣做出來的空心菜又脆又綠。
圖源:bilibili@美食臺
02
旺火爆炒
炒空心菜一定要把握時間和火候,時間短沒有熟,時間長會變黑,炒的時候一定要大火爆炒,鎖住空心菜的水分,才能使空心菜翠綠爽口。
圖源:bilibili@美食小王子李有才
03
多加油、放點醋
炒空心菜可以多放點油,在炒的過程中可以看情況加適量的醋或者料酒,這也是防止炒出來的空心菜變黑的小技巧。
04
檸檬水浸泡
洗空心菜的時候,可以在水中加入少量的檸檬汁浸泡一會兒。空心菜之所以容易變黑,是因為其含有鐵元素。檸檬水裡的酸可以有效制止空心菜變黑。
空心菜這樣選
有些人認為,綠葉菜上有蟲眼,說明施加的農藥少,更加天然健康。而選空心菜時並不適用這個方法。
1
葉子越綠越好
空心菜宜選擇整株完整、無根鬚、無黃葉,無爛葉的為佳,葉子越綠越好。
圖片來源:北京衛視養身堂
2
切口無腐爛變色
莖管底部的切口應無腐爛或者變色,如果太乾燥或者缺乏水分的,則說明採摘下來較久,沒那麼新鮮。
3
細菜梗口感更好
選擇莖管較細的,口感吃起來更嫩;莖管粗的吃起來會偏硬一些。偏綠的菜梗口感更細嫩,偏白的菜梗則口感較脆。
健康提示
空心菜的草酸含量比菠菜更高,吃前建議先快速焯一下水,這樣既能去除草酸,避免影響鈣的吸收,也可以使空心菜在後續炒時不易變黑,菜品色澤更好看。
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