香葱雞肉卷
備料：雞蛋2個、豬肉餡150克、香葱2根、生抽10毫升、白糖3克、澱粉5克、鹽2克、油適量。
做法：把豬肉洗淨切成末、葱切成花放在盆中，加入生抽、澱粉、白糖、鹽攪拌均勻，備用。把雞蛋打在碗中攪散備用。
平底鍋倒入少量的油燒熱，倒入雞蛋液攤平烙至凝固，翻面烙10秒鐘，取出放在案板上，把攪拌好的肉餡平鋪在雞蛋餅狀，捲成卷。
鍋中燒水，水開後放入雞蛋卷隔水蒸8分鐘，取出晾涼切成段，裝入盤中即可食用。
醬汁鳳爪
備料：雞爪500克、植物油400毫升、鹽1勺、姜1塊、老抽1勺、生抽1勺、蠔油2勺、生粉1勺、八角1塊、醋半勺、白糖1勺、水適量。
做法：把雞爪剪去指甲洗淨切成兩半放入鍋中，加入清水、薑片、白醋和白糖大火煮開，焯水5分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入煮好的雞爪中火炸至表面金黃，撈出放在冰水中浸泡3個小時備用。花生洗淨放在碗中，加入清水浸泡2個小時備用。
碗中加入蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉和温水攪拌均勻備用。鍋中留底油，油熱後倒入姜、八角、桂皮翻炒出香味，倒入調好的料汁，放入雞爪翻炒片刻，倒入花生米翻炒均勻，燜煮5分鐘，盛出放在碗中備用。
鍋中燒水，水開後放入雞爪隔水蒸40分鐘，取出撒上葱花即可食用。
油淋仔雞
備料：童子雞半隻、葱20克、姜15克、醬油15克、白糖5克、味精半勺、花椒1勺、香油5克、醋10克、植物油100克。
做法：把雞清洗乾淨控水備用，葱洗淨切成段、姜切成絲。把雞放在盆中，加入葱段、薑絲、醬油、料酒攪拌均勻蓋上保鮮膜靜置3個小時備用。
碗中加入葱花、薑絲、醬油、白糖、醋、味精攪拌均勻備用。鍋中燒水，水開後放入醃製好的雞隔水蒸熟，取出雞晾乾表面水分。
鍋中燒油，油熱後把油淋在雞身上，成紅黃色，控油後，均勻地抹上一層香油切成塊，裝入盤中即可食用。
涼拌羊肚
羊肚500克、花生2把、鹽1勺、醋1勺、玉米麪50克、花椒10粒、姜1片、白酒1勺、蒜2瓣、醋2勺、生抽1勺、辣椒油3勺、白糖半勺、水1勺、香菜2根。
做法：把羊肚放在盆中，加入鹽、白醋和清水浸泡10分鐘，搓洗乾淨表面。把羊肚翻面，撒上一層玉米麪攪拌均勻，搓洗乾淨控水備用。
鍋中燒水、放入羊肚大火煮開，加入生薑、花椒、白酒大火煮開焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨，放入鍋中，加入清水、生薑和花椒大火煮開，轉中小火燜煮1個小時，撈出控水備用。
把煮熟的羊肚切成絲，大蒜去皮洗淨切成末備用。碗中加入醋、生抽、辣椒油、鹽、白糖和一勺白開水攪拌均勻備用。
把花生米倒在炒鍋中小火炒熟，取出擀成碎。把羊肚放在盆中，加入調料汁攪拌均勻，倒在盤中，撒上花生米和香菜碎即可食用。
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