家有考生早餐吃它，外酥裏嫩層層肉香，好吃還能補充能量
時間真快，高考已進入倒計時，我們這邊高三的學生昨天也正式開學了，孩子們都在抓緊一切時間複習功課，腦力體力消耗都比較大，營養一定要跟上。一日三餐都要下點功夫，早餐更不能馬虎，今天給考生推薦一道好吃又營養的千層肉餅，外酥裏嫩層層肉香，太好吃了，不但增進食慾，還能補充能量，搭配一杯酥香脆的的麥片牛奶，孩子吃得飽飽的，精力充沛，一個上午學習都有精神頭。
這個千層肉餅看着是不是很有食慾，外酥裏嫩，咬一口香掉渣，太好吃了，是我家小朋友經常點餐的一道美味。朋友們一定認為大早兒烙餅還是挺複雜的，不如買個現成的吃更方便。話説疫情期間，早餐還是要自己做才放心，尤其是給考生準備早餐，千萬不能有閃失。這個早餐也不麻煩，只要前一天晚上把面和好餳着，早上起來拌點肉餡包上，平底鍋一烙就OK了，一家三口的早餐餅也不過十幾分鍾而已，那也是一道快手早餐，不用早起，做法簡單，飯菜一鍋出，比吃餃子還香。再説自己做的真材實料，衞生又健康，吃得也放心。搭配一碗粥，或者一杯奶，熱乎乎的能量早餐，吃得營養，吃得健康。
做這道早技巧在麪糰上，面要軟軟的還要有筋性，才能烙出層層疊疊薄而不露餡的千層肉餅。所以和麪有講究，温水中要少加一點點鹽增加筋性，麪粉中慢慢倒入温水，全部攪拌成絮狀，沒有乾麪粉，這時再揉成麪糰恰到好處，上邊抹一層油，蓋上保鮮膜餳着，第二天早上面團特別好用。
千層肉餅所需食材：麪粉300g；豬肉餡適量；油適量；鹽適量；蒜苗適量；五香粉適量；胡椒粉適量；白玉菇適量；蠔油適量。
做法及步驟：
提前一天晚上和麪，將200g麪粉放入盆中，温水中少加一點點鹽，麪粉中慢慢倒入温水，全部攪拌成絮狀，沒有乾麪粉，揉成麪糰，上邊抹一層油，蓋上保鮮膜餳着，夏天天熱放冰箱冷藏室餳着。
準備肉餡：豬肉餡是提前準備好的，蒜苗摘洗乾淨切碎，白玉菇焯水切碎，很少，放一點點白玉菇，口感嫩滑。肉餡中加入油、少許鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蠔油調出香味，再加入蒜苗和白玉菇拌勻，千層餡餅用不了太多的肉餡，適量就好。
餳好的麪糰均勻的分成3個面劑子，這麪糰餳得很好，特別柔軟，因為抹了油，操作起來也不粘。
取一個麪糰揉勻，儘量擀成長方形，在長方形的兩邊按照三分法各切兩刀，左右對稱在三分之一處切口，中間不切斷，留出一塊，其它全部抹上準備好的肉餡，如圖所示。先將沒抹肉餡的一邊折向中間，然後摺疊另一邊到中間的位置，再將中間摺疊到下一層。繼續兩邊折向中間，中間再折回來，最後全部摺好收口捏緊。
面很軟，用手壓一壓就成餅了，也可以用擀麪杖擀成圓餅，注意動作要輕，否則容易露餡。平底鍋刷底油，放入餡餅，早餐機接通電源，開中火烙。
中火兩面烙至金黃就好了，如果餅厚，加少許水蓋上鍋蓋燜1~2分鐘，目的是讓肉餡熟，如果餅薄就不用加水烙，根據實際情況操作。
出鍋，切成塊上桌即可，搭配粥或者牛奶都是不錯的選擇。
小貼士：
1、和麪時温水中加點鹽，可以增加麪糰的筋性，注意一定要全部攪拌成絮狀，沒有乾麪粉時再揉成團剛剛好，麪糰柔軟。
2、烙餡餅，底層焦脆後可加入適量的水，蓋上鍋蓋燜1~2分鐘，目的是讓肉餡熟透，如果餅很薄這一步可省略，根據實際情況操作。