在多數人心目中，海鮮、肉類是副食，粥是主食，它倆界定明顯，不能混為一談，否則就是胡吃海塞，其實不然，海鮮粥是港台菜菜譜之一，以海鮮為製作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於鹹鮮。下面就跟大家來介紹一下海鮮粥的做法。
做法一用料大米、蝦仁、乾貝、香菇、玉米粒、豌豆粒、葱、姜、鹽、白胡椒粉、香油。步驟1、 大米用水泡1個小時左右，米粒變白後瀝乾水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏2、準備好各種配料，香菇和乾貝要提前泡軟3、砂鍋中加適量水，燒開後加入冷藏過的大米，放入香菇絲、乾貝和薑絲，轉小火4、米煮軟後加入玉米粒、豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調味5、蝦仁煮熟即可關火，出鍋前加少許葱花、白胡椒粉和香油。
做法二用料稻米、青魚、蝦仁、魷魚、海蔘、大葱、姜、鹽、白砂糖、胡椒粉。步驟1、把米用清水淘洗乾淨，用少量的油拌勻；青魚處理乾淨；葱、姜洗淨，葱切葱花，姜切絲。2、海鮮（魚肉、蝦肉、魷魚、水發海蔘）切小件清洗乾淨，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽3克、糖5克、胡椒粉3克，拌勻略醃。3、鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。4、最後，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入薑絲和葱花就可以了。
做法三用料大米、鮮螃蟹、鮮蝦、貝丁、葱末、薑絲、鹽、香油、白酒。步驟1、大米淘洗乾淨，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻；2、螃蟹清洗乾淨，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗乾淨挑去蝦線，貝丁清洗乾淨；3、加入 1小勺白酒和1小勺鹽，並撒上切碎的葱末薑絲，拌勻後將蝦蟹和貝丁醃製半小時；4、砂鍋上火，大火燒開轉小火，將大米煮至開花粘稠；5、將醃製過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關火，關火前2分鐘將貝丁放入，最後出鍋前撒些葱薑末。
做法四用料姜、墨魚頭、草魚頭、豬骨、蝦、鹽、醬油、醋。步驟1、魚頭剁碎，下鹽和薑絲醃好。2、蝦去殼，墨魚頭切片。3、豬骨下薑片飛水後撈出。4、另起鍋下豬骨熬水，待鍋裏水開後下米，最好用煮米飯的米。5、 把米煮到開花但沒爛的時候。6、下魚頭和薑絲。7、再次開鍋後下蝦和切好的墨魚頭。8、全部材料煮熟後加鹽、胡椒粉調味，滴香油，關火後撒香菜。