酸菜扣肉
用料
酸菜一小棵；五花肉兩斤；生抽適量；姜適量；葱適量；五香粉適量；大紅腐乳一塊(適量腐乳汁；鹽適量
做法
五花肉洗淨，鍋內入適量水，把五花肉煮熟。
五花肉盛出晾涼，肉皮表面抹上適量鹽，用叉子在肉皮上紮上密密麻麻的洞，再抹上適量的白醋和小蘇打，晾乾表面水份。
開始下鍋炸。
下油鍋炸到表面金黃。
撈出，立刻放入涼水裏，泡上一個小時左右。
泡好的肉皮是這樣的。
再來一張。
酸菜洗淨切小段，入鍋炒幹水。
五花肉切成均勻的片。
切好的樣子。
將五花肉片放入洋葱姜水、豆腐（汁）、醬油、五香粉和鹽混合的汁中品嚐，將肉皮下放到碗中，將醃菜撒在上面，然後將汁倒在醃菜上，蒸一個半小時。
出鍋，用一個碟子扣在碗上，倒扣出來即可上桌。
蒜薹炒肉沫
用料
蒜薹1小把；豬肉10克；小米椒1個；紅椒1個；大蒜1瓣；姜1片；老乾媽1勺；生抽1勺；料酒1勺；食用鹽5克
做法
蒜薹洗淨備用
將蒜薹切成細丁準備一塊瘦肉剁成肉沫加入鹽，生抽，料酒進行醃製
紅椒1個，小米椒1個，大蒜1瓣，生薑2塊切成碎末
熱鍋放油將肉沫煸炒熟，放入大蒜，小米椒，生薑，一起炒香放入蒜薹，紅椒一起翻炒
加入一勺老乾媽，一起翻炒至蒜薹炒熟出鍋即可
開心花甲
用料
金針菇1把；粉絲1把；香菜2根；鹽1勺；蠔油1勺；醬油3勺；啤酒三分之一瓶；花甲1斤；錫紙1張
做法
平底鍋或者砂鍋（最好），鋪上錫紙，放入金針菇
鋪上泡好的粉絲再鋪上泡洗好的花甲
淋入準備好的湯汁（蒜蓉、啤酒三分之一罐、豉油三勺、糖一勺、啱一勺、如果你們喜歡辣加點小米椒碎、加一勺油）包好中小火蓋好蓋子十分鐘
出鍋撒些小葱和香菜