一碗麪粉，一把芝麻，教你做好吃的炸排叉，鹹香酥脆非常好吃！
記憶中小時候每逢春節總會有排叉吃，鹹香酥脆非常好吃，而且會炸很多很多，放在一個紙箱裏，吃好一陣子呢。馬上就要端午節了雖然不是過年，但是年也過半，想吃了，自從學會了就似乎變的任性起來，什麼時候想吃，什麼時候做！
油炸筷子是一種傳統的年度小吃。我小時候，春節總有筷子吃。它們鹹、脆、好吃，而且炸得很多。他們被放在一個紙箱裏一會兒。那時，我真的以為吃筷子是元旦。馬年的春節快到了。這種不變的傳統和不變的經典小吃讓年味更濃。我們一起分享吧
主料麪粉250g水100g輔料芝麻20g白糖40g花生油（和麪）40g玉米澱粉（薄面）少量色拉油（炸制用）適量
步驟
1.準備好白糖、芝麻、麪包機和麪。
2.和水油麪，硬度像餃子面。面里加水、白糖、油。麪粉和水比例2.5：1，面里加白糖後會軟黏一些。最後2分鐘加入熟芝麻活勻。
3.裝入保鮮袋放冰箱冷藏醒面30分鐘。冷藏過的麪糰好操作不易粘連。
4.醒好的麪糰分兩份用玉米澱粉做薄面，擀到最薄，幾近透光。使用玉米澱粉做薄面，炸制時油裏不會落麪粉產生沉澱，最後剩下的油很清亮。雖是低温炸制，剩的油也不要再炸至其他食物，以防反覆高温產生有害物質，建議分次炒菜時使用。
5.面片用刀滑開等份的3片。長短可以按自己喜好，牛街買的排叉一尺長都有。
6.三條面片疊起開刀花，第一刀用刀尖在面片中間劃2~3cm，第二刀切斷，依次均勻等分切開。
7.把一頭拿起從中間開口處翻出，形成挽花。如果想做長點的話可以多挽幾圈。
8.全部挽花完畢，準備油鍋熱油炸制。
9.油温升到5成熱時，保持小火一直到最後關火。分次下入排叉生坯，一面金黃後翻面。糖排叉上色快，變微黃時人不能離開，及時翻動撈出。
10.炸至金黃色後撈出控油，放盤裏涼涼。
11.半斤麪粉一共炸得10寸盤一盤。涼涼食用，香甜酥脆，滿口芝麻留香。
全部步驟分享完畢！