白菜不僅製作出來的時候非常好吃，而且還能及時的給我們身體補充營養，避免一些疾病的發生，給我們的身體提供一層保障，同時經常吃白菜還能起到潤腸、排毒的功效，是一種預防癌症發生的重要蔬菜。
1、隔夜熟白菜
白菜好吃湯好喝，但不宜隔夜吃。為了預防亞硝酸鹽的中毒，在烹調時加點醋，就可以破壞亞硝酸鹽的形成。
2、沒洗淨的白菜
大白菜菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反覆清洗再吃。
3、爛白菜
白菜腐爛後或煮熟後放置較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成為硝亞酸鹽，亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質，它能使人中毒。