很多人把一些野菜當做雜草除掉，其實你不知道，在這些菜中含有豐富的營養，而且對我們的身體保健起到很好的作用哦，比如蒲公英，馬齒莧等等，都具有要用價值呢，農村隨處可見的野草，竟是養生美味!你認識它們嗎?
蒲公英
蒲公英是可以入藥的，有清熱解毒、消腫利尿的功效，還有廣譜抗菌的作用，激發人體的免疫功能，有利膽和保肝的作用，是常見的野菜，其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖都可以食用，用開水燙後，冷水漂洗，可以炒、涼拌、做湯。
馬齒莧
馬齒莧營養豐富，蛋白質、脂肪、硫胺酸、核黃素、胡蘿蔔素等，有清熱解毒、涼血止血的作用，還含有豐富的去甲腎上腺素，促進胰島腺分泌胰島素，調節血糖，馬齒莧還能抑制膽固醇和甘油三酸脂的生成，保護心血管。馬齒莧的食用方法，可以焯過後涼拌，也可以做餡，還可以煮粥、烙餅等，有很多種吃法。
薺菜
薺菜的營養非常豐富，含有多種維生素，維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C，還有蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪等，多種礦物質鉀、鈉、錳、鋅、銅和硒等。薺菜可以預防乾眼病、夜盲症，降脂降壓，消炎抗病毒，防癌抗癌，是非常好的野菜選擇，薺菜餡餃子是很多人喜歡美味。
莧菜
莧菜補氣、清熱、明目、利便，促進牙齒和骨骼的生長，防止肌肉痙攣，還能增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能，還有助於瘦身減肥，防止便秘等。現在，莧菜是餐桌上的常見菜，野生的莧菜三月就可以吃到了，可以炒，涼拌，做餡做湯等吃法。
上面為大家介紹的幾種野菜對我們的身體是非常不錯的，因為這些不僅可以幫助我們補充足夠的營養，還能起到預防和治療疾病的作用，因此大家可以根據自己的需要進行食用哦。