秋季不妨常喝這碗湯，食材簡單，清肝明目降燥火，十五分鐘出鍋。立秋之後，天氣會轉入乾熱的狀態，“秋燥”也隨之而來。這個時候，難免會混身覺得乾燥，身體很容易感到缺水，尤其是吃過油炸食品後，這種感覺更加明顯、會有喉嚨乾澀、眼睛發癢的症狀，抵抗力稍微弱一點的孩童則容易感冒。所以，入秋後要多補充一些水分。
針對這樣的氣候，廣東人就會在三餐煮一碗滋潤的湯水給家人飲用。秋季煮湯，食材選擇很關鍵。用枸杞葉煮湯，清淡潤燥，還有清肝明目的作用。枸杞葉中含有豐富的鐵、鋅元素等，能起到增強人體免疫功能和補血作用。另外加入鹹鴨蛋和瘦肉，讓蒸鍋湯滋味醇厚，還能降火潤膚。據中醫介紹：鹹鴨蛋是屬於寒涼性食物，除了潤膚，滋陰降火外，還可以起到平肝明目效果。這款快手湯食材簡單又方便，十五分鐘就能出鍋，深受煮婦們喜愛。
【食材】枸杞葉300克、瘦肉150克、鹹鴨蛋1個、食用油適量、鹽2克、雞粉2克、澱粉1湯匙、清水4碗
做法：
估計有些朋友還不認識枸杞葉，枸杞葉是屬於茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉。枸杞葉別名地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜、枸杞頭等。枸杞葉一般用來做蔬菜食用，也是一種藥材，其中含有豐富的甜菜鹼、蘆丁以及氨基酸和微量元素等多種物質，具有清肝明目、預防動脈硬化、降血壓之功效。
將枸杞葉摘下來，注意枸杞枝條上會有一些小刺，摘葉子的時候要小心一點，以免刺傷手指，將摘好的葉子和嫩枝浸泡一兩遍後洗淨，撈起瀝乾水待用；
瘦肉洗淨，切薄片後放入碗中，調入少許鹽、雞粉、澱粉拌勻，然後再倒入澱粉、少許食用油、往一個方向攪拌攪拌均勻，醃製片刻，鹹鴨蛋磕破，用湯匙將蛋黃和蛋白挖出來，因為鹹鴨蛋有很重的鹽分，儘量搗碎，鹹味才能被湯水稀釋；
鍋裏燒開4碗清水，水沸騰時倒入鹹鴨蛋和瘦肉，遮上鍋蓋，再大火煮10分鐘左右；
打開鍋蓋，將枸杞葉倒入鍋中，用鍋鏟拌勻，煮至枸杞葉變色軟化，盛起即可飲用。
