西洋參可補氣養陰，清熱生津。而根據春夏養陽、秋冬養陰的定律，西洋參是非常適合在秋冬季食用的。
《醫學衷中參西錄》中記載：“西洋參性涼而補，凡欲用人蔘而不能受人蔘之温補者，皆可以此代之。”
通常西洋參有這些用法：
1.含服：將西洋參切薄片含服，每次口含一兩片，每天3~5g。西洋參味甘，含服的時候先甘後甜回味無窮。
2.泡茶：將西洋參打成粉末狀，用茶包分裝，每包3~5g，或直接用勺子倒入沸水中與紅棗杞子沖泡飲服，尤其適合長期對着電腦的職業女性。
3.配粥：在煮好的稀粥上加入3~5g西洋參粉或者薄切片，再翻煮至沸騰兩三分鐘即可，每天1次作早餐食用。通過粥水的稀釋西洋參的味道也會相對減輕。
4.燉湯：西洋參20~40g，母雞（烏雞為最佳）加入適量的山藥、枸杞子、紅棗燉成雞湯，西洋參最好是磨粉或者切片放入母雞中燉煮，喝湯並嚼食西洋參效果更佳。此款湯既養顏又滋陰清熱。但脾胃濕熱、積滯及嚴重外感的人羣不宜食用。
5.加蜂蜜：西洋參粉1~3g，蜂蜜一兩勺加入温水攪拌均勻服用。非常方便，口感也不錯。
但要注意的是，如果你有咳嗽伴有清痰、大便溏薄、消化不良、畏寒怕冷、舌苔白膩等寒涼狀態時，就應避免服用西洋參。另外，西洋參不能與濃茶同吃、不能與蘿蔔同吃，也不能與藜蘆同吃。
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