土豆是一年四季都很常見的食材，由於價格低廉、營養豐富，因此很受人們的喜愛。其實，説到土豆，估計很多人都能夠想到很多做法，比如説土豆絲、燒土豆、烤土豆等等，無論是哪一種土豆做法都非常美味。事實上，土豆不僅僅只是好吃，它的營養價值也很高，它作為一種薯類，其裏面含有的膳食纖維非常高，能夠很好的促進腸道蠕動，同時還有助於治療和預防便秘。此外，土豆還能夠為人體提供足夠的熱量，其可以作為一種蔬菜，亦可以作為一種主食，能夠為人體提供每天的營養所需。
家常烹飪土豆的方式有很多，不過對於小編來説，最愛的還是土豆片，炒制的時候搭配一些其它的食材，不僅美味，而且營養也得到了全面的升級。那麼今天小編要為大家分享的就是一道青椒土豆片炒豬肝，這道菜餚當中加入了豬肝和青椒，一方面色澤非常好看，另一方面營養價值也非常高，尤其是豬肝，它的維生素A含量十分豐富，無論是老人還是孩子，多吃一些豬肝是很有好處的。下面就來跟大傢俱體説説這道青椒土豆片炒豬肝的做法，一起來看看吧！它是天然“護肝菜”，每天炒一盤，養肝護肝，肝臟越來越健康。
食材：土豆1個，青椒2個，豬肝150克，生抽1勺，葱1棵，大蒜3瓣，生薑2片，鹽、料酒、澱粉適量
第一步：買回來的豬肝放入到清水中浸泡，儘量浸泡2個小時以上，期間要不斷的換水，這樣才能夠將豬肝的血水全部浸泡乾淨。浸泡之後的豬肝切成薄片，放入到碗中，加入一些鹽、料酒、生薑、澱粉、生抽進行醃製，一般需要醃製15分鐘以上，這樣豬肝才比較入味。
第二步：新鮮的土豆去皮，切成厚薄均勻的片，將青椒同樣切成比較大的片，把所有的食材全部放入盤中備用。
第三步：鍋中倒入適量的清水，燒開之後，快速將豬肝倒入鍋中，當豬肝完全凝固之後，焯燙2分鐘左右將其撈出備用。
第四步：炒鍋燒熱，倒入一些食用油，在裏面加入薑片、葱、大蒜爆出香味，然後倒入豬肝翻炒幾下，將土豆片放入鍋中進行翻炒，由於土豆片的成熟速度比較慢，所以可以在鍋中加入少量的水燉煮一會，當看到土豆片變成透明色之後，將青椒倒入鍋中，加入適量的鹽，把所有食材翻炒均勻即可盛出裝盤。
小貼士：
烹飪這道青椒土豆片炒豬肝時，一定要注意豬肝必須要提前處理好，畢竟豬肝這種食材腥味比較重，處理不當的話會導致整道菜餚的味道大打折扣。此外，豬肝在前期焯燙的時候，由於醃製時放入了一些澱粉，所以當豬肝在倒入水中之後，一定不要快速攪拌，這樣會導致澱粉全部脱落，這樣處理之後的豬肝吃起來口感不夠滑嫩，整體菜餚的味道也會下降。
推薦語：俗話説吃啥補啥，吃豬肝可以補肝養肝，豬肝富含豐富鐵元素，維生素A等許多物質，既可以滋補氣血，強健身體，而且對於改善視力有一定的重要，對於一些長期用眼的小夥伴，豬肝絕對是首選。而且豬肝含有多種礦物質和氨基酸，都是人體必要的營養物質，還可以保護肝臟，排出肝腎淤積毒素，讓你的肝臟更加健康。
你們掌握這盤青椒土豆片炒豬肝的做法？
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