小寒，是二十四節氣中的第23個節氣，是天氣寒冷但還沒有到極點的意思，一般在每年公曆1月5~7日交節，正值“三九前後”。北方有“小寒大寒，滴水成冰”的説法，在江南也有“小寒大寒，冷成冰團”的説法；説明“小寒”的到來，意味着進入一年中最寒冷的日子。飲食上，涮羊肉火鍋成為小寒的食尚，民間就有“小寒吃羊肉，大寒吃蘿蔔”的説法。
羊肉，在中醫上講“具有温中暖腎，益氣補虛之功效”，《本草綱目》中記載能“暖中補虛，補中益氣，開胃健身”。
從營養學角度來看，羊肉富含蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質，重點是羊肉的蛋白質含量高於豬肉，脂肪含量卻低於豬肉；並且羊肉的蛋白質氨基酸組成與人體需要更接近，營養價值較高。
盤點羊肉經典吃法
1
蘿蔔燉羊肉
是一道以白蘿蔔、羊肉為主要食材，以葱、姜、大茴香等作為輔料製作而成的一道美食，口味鮮香；是冬季人們最喜歡的吃法，驅寒養胃兩不誤。在這裏，白蘿蔔更適合跟羊肉一起燉，因為蘿蔔特有的味道比青蘿蔔濃郁，而且去羶味的作用也比青蘿蔔要好。
2
涮羊肉
冬天來了，親朋好友聚餐，來一鍋涮羊肉。“吃着火鍋，唱着歌”，熱騰騰的火鍋暖在胃裏、更暖在心上，拉近了彼此之間的距離。這裏提示大家涮肉選用的肉片越新鮮越好，切得薄一些，在沸騰的鍋內涮燙，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能安全殺死肉片中的細菌和可能存在寄生蟲卵；夾生肉也要單獨使用一雙筷子。
3
孜然葱爆羊肉
此道菜品是由羊後腿肉、葱片、孜然，配以各種佐料製成。本道菜質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富，也很適合在秋冬季節食用。這裏最好選用肉質偏嫩的羔羊肉，這樣更好熟；葱可以多放一些，可以更好地去除羶味。炒菜的時候留點意，少油少鹽，這樣才更健康哦！
4
烤羊肉串
是燒烤中最多的吃法，炭火的炙烤充分的催生出了羊肉的香味。撒上辣椒麪、孜然粉，羶味也沒了。但提示大家明火燒烤不宜多吃，因為在明火燒烤局部温度過高的情況下，可能產生致癌物。
5
羊肉泡饃
這是在西北地區一道非常受歡迎的早餐。傳統煮法有四種：“單走”、“幹拔”、“口湯”、“水圍城”。所謂“單走”，饃與湯分端上桌，把饃（餅）掰到湯中，食後單喝一碗鮮湯，曰“各是各味”。“幹拔”也稱“幹泡”，煮好碗中不見湯，能戳住筷子。“口湯”是指泡饃吃完以後，就剩一口湯。“水圍城”則顧名思義，寬湯，像大水圍城。同時，饃的大小與煮法統一，“幹拔”、“口湯”和“水圍城”，饃的大小依次如黃豆、花生和蠶豆大小。一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃暖胃耐飢，深為人們喜愛。
羊肉的吃法還有很多，黃燜羊肉、紅燒羊肉、烤羊排/全羊、羊肉面片等等。從預防超重肥胖以及心血管疾病的角度考慮，建議多用燉、涮、炒的方法烹製羊肉，少用炸或者烤的方法；享用時也要注意葷素搭配，比如涮羊肉時搭配白菜，既美味又健康。
除了注意飲食，小寒時節也要注意合理運動、充足睡眠。運動時注意防滑，運動前注意做好熱身、減少運動損傷；運動後還要注意保暖。
小寒節氣的到來，也意味着春節的腳步更近，希望每個人都能平安健康地度過每一天。
（來源：中國疾控中心營養與健康所）
來源:全國衞生12320